För några dagar sedan berättade jag om besöket i Bodega Doña Felisa. Samma dag hade jag möjlighet att ordna ett besök i en annan av de nya vinodlingarna i området, Descalzos Viejos-vingården, Ronda, Malaga, belägen i en miljö med stor skönhet, en 15-hektar stor egendom på gesims av den berömda Tajo de Ronda, och med den extra attraktionen att vara belägen i det trinitariska klostret "Los Descalzos Viejos", från 1600-talet.
Ägare av vingården, som också är arkitekter, har utfört prisvärt restaureringsarbete på den ursprungliga byggnaden, där fat och fat vilar under skydd av värdefulla fresker som återvunnits i kyrkans presbyteri. Det är nyfiken på att den ursprungliga kristna kulten ersätter en annan mindre helig, så att säga, förfäderkulturen för vin.
En promenad genom klosterträdgårdarna leder oss till en vattenkälla på själva klipporna. På cirka 200 meter, nedför sluttningen, finns betalningarna, cirka 6 hektar vingårdar , som ligger vid foten av gården, med en utmärkt och solig inriktning söder, sydost och en genomsnittlig höjd på 650 meter. En kalkstenjord och hög nederbörd innebär att tomten är etablerad på torrt land, vilket ökar alkoholens styrka för dessa viner.
Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot och Chardonnay är de grundläggande varianterna, men tester görs också med Graciano-sorten från Rioja Alta. De gör en 2006 Chardonnay dV , 100% Chardonnay, eller 2006 dv , med Merlot, Garnacha och Syrah, eller Young Wine dV , med Syrah, Garnacha och Cabernet Sauvignon.
Om några dagar kommer jag att erbjuda dig en provsmakning av ett av deras viner, Descalzos Viejos 2005 .
![Bibimbap med thailändskt ris [videorecept]](https://img.veg-recipes.com/img/cocinasundari/321/bibimbap-con-arroz-thai.jpg "Bibimbap med thailändskt ris [videorecept]")
