Hur man lagar mat och serverar pasta på rätt sätt

Pasta är en så mångsidig produkt att den tillåter oss att förbereda allt från mycket enkla och snabba rätter till mer detaljerade och sofistikerade. I alla fall, för att lyckas vid bordet måste vi först och främst veta hur vi ska laga mat och servera pasta på rätt sätt .

Nyckeln till ett bra recept är att använda ingredienser av högsta kvalitet, till exempel det förtroende att hela sortimentet av Barilla pasta ger oss. För att få ut mesta möjliga av det och njuta av oemotståndliga rätter bör följande tips beaktas när vi lagar vår perfekta pasta.

Förbereder att laga mat

När vi väl har valt vilken typ av pasta som vi vill laga, måste vi först veta hur mycket produkt vi behöver laga. I allmänhet beräknas de mellan 80 g och 100 g torr pasta per person , på ett sådant sätt att 350 g når 4 matgäster. Vi kan justera mängden beroende på om det kommer att vara en enda skål, om såsen är mer eller mindre kraftfull eller om vi ska följa pastan med andra ingredienser.

Vi kommer att behöva en behållare bred så att den passar all pasta och har utrymme att cirkulera i vattnet utan att hålla fast vid varandra, till exempel en mer eller mindre djup och bred gryta eller kastrull. Glöm inte att pastan växer i storlek när den hydratiseras, och det är inte bekvämt att fylla potten till mer än 2/3 så att den inte flyter över vid kokning.

Rätt tillagning av pasta

När vi har behållaren följer vi följande förhållande: 1 liter vatten och 7 gram salt för varje 100 gram torr pasta. När vattnet kokar maximalt kommer vi att integrera pastan i vattnet under omrörning under den första minuten för att undvika att fastna.

Det är inte nödvändigt eller rekommenderat att tillsätta olja i kokvattnet, eftersom det skulle påverka den slutliga strukturen och skapa en vattentät effekt på den kokta pastan, förhindra att den absorberar såsen väl och förlänger även tillagningstiderna . Tillagningstiden beror på varje typ av pasta , så du måste alltid följa anvisningarna på förpackningen (till exempel 8 minuter i Spaghetti Barilla), räkna minuter sedan vattnet har återgått till koka. Autentisk italiensk pasta ska alltid tillagas al dente, rätt.

Sila och servera

För att se till att pastan är klar bör du prova den när den angivna tillagningstiden närmar sig: den måste vara öm på utsidan men lite hård på insidan. När elden har stängts av måste pastan ansträngda omedelbart med hjälp av en speciell sil eller avtappning . Pastan bör inte läggas under kranen, eftersom den skulle ta bort stärkelsen, vilket påverkar strukturen, färgen och, viktigast av allt, smaken. Om vi inte kommer att använda pastan just nu, vad vi måste göra är att överföra den nyrenerade pastan till ett stort bricka, tillsätt en tråd med olja, rör om och svalna omedelbart.

Idealet är att ha såsen redo att blandas med pastan när den är nykokt för att behålla all sin smak, alltid varm. Beroende på receptet kan vi koppla pasta och sås i en stekpanna på elden (till exempel med Bolognese Barillasås), eller vi kan blanda allt i en källa (rekommenderas när du använder en pestosås som Genovese Barilla Pesto så att på detta sätt såsen förlorar inte färg eller arom). Kom ihåg att vi kommer att behöva cirka 100 - 125 gram sås per person för en tomatbaserad sås (Bolognese, napolitansk, basilico, Ricotta, oliv, Arrabbiata) och cirka 50 gram för Pesto-såser ( Genovese, Rosso, Siciliana).

Som slutliga överväganden är det en god idé att förvärma diskarna, eftersom pastan svalnar mycket snabbt. Vi kan sätta dem i ugnen vid medel temperatur i några minuter, eller vi kan använda en varm platta för att placera pastaretten ovanpå . Slutligen kan du inte missa en god italiensk ost, som bör tillsättas efter såsen, och om möjligt riven vid serveringen.