Hemlagning, fisk och skaldjur. delphine de montalier kokbok

Innehållsförteckning:

Jag hade aldrig hört talas om Delphine de Montalier förrän boken Hemlagning, fisk och skaldjur hade fallit i mina händer . Hennes fel kan ligga i det faktum att endast två av hennes böcker har översatts till spanska trots att hon är en produktiv författare och kulinarisk stylist. Det är åtminstone vad jag har kunnat verifiera efter att ha undersökt en lång tid i ämnet.

Hemlagning, fisk och skaldjur är en ode till traditionella rätter . Förpackat med kulinarisk visdom kommer älskare av fisk och skaldjur, som en server, att anse det som ett måste i deras kök. Förutom de 95 fiskrecepten och 24 ackompanjemangsrecept som den innehåller, underhåller författaren läsaren med råd om att köpa fisk och skaldjur, förbereda och bevara den.

Denna praktiska öppning följs av tydliga och kortfattade förklaringar om de olika tillagningsteknikerna att använda, i buljong, i ugnen (i salt, i papillote och bräserad), i ånga, i mikrovågor, i stekpanna, i stekning och i utegrill; såväl som det mest lämpliga sättet att servera det så att det är väldigt aptitrande för våra gäster.

Bokens estetik är mycket försiktig. De 192 sidorna som utgör denna bok är utformade i detalj för att ge läsaren maximal njutning . Fotografiet, av David Japy, är generöst, eftersom det åtföljer var och en av recepten, och mycket minimalistiskt, rent, utan krusiduller eller distraktioner, vilket gör att vår uppmärksamhet kan fokusera på vad som måste fokuseras: utarbetandet.

Boken avslutas med ett intressant kapitel om ackompanjemang . En stor framgång och en stor hjälp, eftersom det ger förslag på såser, buttrar, garneringar baserade på grönsaker, grönsaker och ris som får våra fisk- och skaldjurberedningar att skina ännu mer än de redan gör … om möjligt.

Sammanfattningsvis är hemmamatlagning, fisk och skaldjur en bok som kan användas med stor fördel , en nästan daglig konsultkamrat, användbar och praktisk. Om du är fans av fisk och skaldjur är denna bok ett måste i dina kök. Om du inte är det, förak inte det. Jag vågar säga att det kommer att överraska dig.