Vi har redan talat i det föregående kapitlet om soppiga ris med Thermomix, en typ av gryta som är ett alternativ till klassiskt torr ris, paella-typ. Men vi får inte glömma det mest traditionella sättet att laga mat ris i många delar av Asien, kokt eller ångat ris.
Det enklaste sättet att laga ris i Thermomix är med massor av lätt saltat vatten och låter koka i cirka 20 minuter. För detta är det bäst att förvärma vattnet i 10 minuter med 100 °, hastighet 2. När det har nått 100º, tillsätt riset och lite salt och koka i 20 minuter med 100º, skedhastighet , för att undvika att kornet bryts mycket. . Tappa av med korgen och använd det som garnering för kött- eller fiskrätter. Ett trick för att få det att smaka bättre är att lägga till kokvattnet, tillsammans med riset, några kummin kummin eller kryddnejlika. Ett annat alternativ att använda är att låta det svalna och använda det för att tillverka sallader.
I det här avsnittet kan vi använda andra typer av ris, såsom glutinös ris , som används ofta i asiatisk mat. Dess huvudsakliga kännetecken är att kornen, efter tillagning, fastnar vid varandra på grund av deras höga stärkelseinnehåll. Denna kvalitet gör det viktigt för beredningen av vissa rätter från kinesiska och japanska köket, som sushi.
Den matlagning sushi ris kan göras i Thermomix inga problem. För detta kommer vi att använda 500 gr. glutinous ris och 700 gr. av vatten. Vi tvättar riset med vatten, cirka 6 gånger, tills det kommer ut rent. Sedan läggs det i glaset med vattnet, vi programmerar 20 minuter på 100 °, skedhastighet med vänster sväng. Låt den vila utan att avslöja i cirka 15 minuter. Sedan hälls den på ett bricka och smaksattes med en blandning av risäger, salt och socker, som förklarats i Hur man gör sushi hemma.
En Directo al Paladar - Hur man gör sushi hemma I. Recept En Directo al Paladar - Aubergine och vildris sallad
