Den kök ost är rikligt förekommande i suffléer, kakor och söta och salta ost såser. Thermomix, tack vare sin termostat, tillåter oss att laga ost delikat, speciellt när vi vill göra ostsåser, som vi redan har diskuterat i deras motsvarande kapitel, eller att göra den klassiska schweiziska ostfonduen , eller den ursprungliga walesiska kanin , skotsk ost och ölbaserad maträtt.
För en perfekt ostfondue används i vissa delar av Italien fontinaost , men i Schweiz och Frankrike används ofta gruyere, eller en blandning av gruyere och emmenthal , krämiga ostar som smälter perfekt för deras höga fettinnehåll.
Gnid in i Thermomix-glaset med en vitlöksklyftor. Ange den tärnade osten, cirka 400 gram, och 300 gr. med torrt vitt vin, en nypa vitpeppar och muskot. Värm upp till 100 °, hastighet 3, cirka 8-10 minuter, eller tills blandningen blir mjölkig. Tillsätt lite potatis eller majsstång utspädd i lite vitt vin. Fortsätt blanda några minuter tills du har en enhetlig kräm. Servera omedelbart med brödbitar som doppas i fonduen.
Den walisiska kaninen är en traditionell skotsk maträtt. Vi blandar i glaset 60 gr. av cheddar , 15 gr. med smör, en halv bägare med blond eller svart öl , salt och peppar. Värm 5-8 minuter på 100 °, hastighet 3, eller tills osten smälter. Servera på rostat bröd och brun i några minuter i en stark ugn.
Det finns många varianter av dessa fonduer, en del tillsätts aromatiska örter, andra kirsh (körsbärsbrandy), ibland tillsätts äggulor eller tung grädde för att tjockna och ge kropp, och andra gånger smaksätts de med vita tryfflar i skivor, en lyx.
Ostmatlagning med Thermomix kan avslutas med andra enkla beredningar, till exempel tryffel, köttbullar eller ostkroketter , med en tjock bechamelbas berikad med ost och kryddor. Många möjligheter för en utmärkt råvara.
En Directo al Paladar - Såser som serverar pasta med Thermomix. Såser med ost En Directo al Paladar - Fårost och valnötgrädde. Förrättrecept direkt till gommen - kall grädde av rödbetor med getost. Recept direkt till smaken av ost. Recept
