Ett annat enkelt och mycket traditionellt sätt att laga grönsaker med Thermomix är vegetabiliska ratatouille . Piston har många varianter och tillagas på liknande sätt i hela Medelhavet. I södra Frankrike har vi ratatouille, i Maghreb finns det många grönsaksallader och traditionella grytor som grönsaker tagine. För att göra en bra ratatouille måste du börja med en sås av olivolja med lök, vitlök och tomat, den gemensamma basen för många medelhavsgrytor.
För att göra sofritonet hugger vi först vitlök, grön paprika och skalade lök i Thermomix-glaset, några sekunder vid hastighet 4. Sedan går vi ner med spateln, tillsätter olja och kokar i 10 minuter vid varomtemperatur, hastighet 2. För närvarande kan vi lägga till en nypa söt paprika, för att smaka och ge mer färg till grytan. Tillsätt nu zucchini, med deras hud, tärningar, skalade och tärnade tomater, tärnade röda paprika och lite salt.
Lägg till aromatiska örter , till exempel oregano eller timjan, om du vill . Låt den koka täckt i 20-30 minuter med 100 °, hastighet 1, eller tills grönsakerna är mycket mjuka. Om det håller sig mycket torrt kan du lägga till en nypa vatten eller buljong. Det serveras som en första maträtt eller som en garnering för kött- eller fiskrätter. I många områden i Spanien brukar det serveras i lerkrukor med ett tjuvjagat ägg. Beroende på områden och tid på året kan du lägga till andra grönsaker , till exempel auberginer, unga bönor eller gröna bönor.
Ett annat mycket bra sätt att servera ratatouillen är med några tjocka skivna bakade potatisar, särskilt när de används som garnering. Om du vill kan du laga dem i Varoma-behållaren medan ratatouillen tillagas i Varoma-glaset. När potatisen är kokta kan du servera dem täckta med ratatouillen. Som alltid när vi gör grytor i Thermomix, kom ihåg försiktighetsåtgärderna för att inte överkoka ingredienserna, eftersom bladet kan göra dem puré.
En Directo al Paladar - Manchego ratatouille med pocherade ägg. Recept. Direkt till gommen - Ratatouille, receptet. Foto - Tapas i en låda.
