Äta i karantän: hur man ordnar menyn för att hantera koronaviruset (och de åtta hygienåtgärder som ska följas)

Även om vi har pratat om coronavirus i månader, hade vi viss hopp om att situationen inte skulle vara lika kritisk som i Kina, Italien eller Japan och förekomsten av epidemin skulle begränsas till isolerade fall. Det var inte så.

Madridgemenskapen har sett infektioner och deras tillhörande dödsfall fördubblas och för att möta epidemin har president Isabel Díaz Ayuso meddelat avbrott av all utbildningsverksamhet i gemenskapen sedan i morgon, onsdagen den 11 mars. På detta sätt ansluter sig Madrid till den baskiska regeringen, som redan hade förordnat stängningen av alla skolor i Vitoria under de kommande 14 dagarna.

Dessa åtgärder är inramade i de allmänna rekommendationerna från hälsoministeriet, som i väntan på ytterligare konkretisering redan har meddelat en förändring av landskap där bland annat åtgärder krävs att riskgrupper (äldre och kroniskt sjuka) ) stanna hemma.

Trots att det i går inte fanns någon Madrilenian som inte fick fotot av en tom stormarknad på sin mobil, är sanningen att det inte finns något leveransproblem . Vid infektion uppmanar myndigheterna dock att inte lämna huset , vilket kommer att tvinga många människor att äta det de lagrar i skafferi. Och i detta avseende är det bra att planera en meny som låter dig äta ordentligt under de två veckorna som karantänen varar.

Vad man ska äta för att inte lämna hemmet på 15 dagar

Som matsäkerhetsrådgivningen Beatriz Robles förklarar för Directo al Paladar , är det första vi bör göra att tänka på utrymmet vi har hemma: ”Om vi har ett stort kylskåp eller en frys med bröstkorg, blir det lättare att lämna frysta livsmedel. Mycket av färskt kan frysas, och vi kan också laga och frysa dem i portioner på storleken på den del som vi ska konsumera. Vi kommer att försöka att inte missa grönsakerna och vi kan också dra fryst fisk. I båda fallen, om vi köper den frysta, kommer vi att få bättre resultat än om vi fryser den hemma.

Det finns också frukter som håller i gott skick i två veckor utan att ta plats i kylen, som äpplen, mandariner, apelsiner och päron. Ägg, förutsatt att de läggs i kylen, har ett föredraget konsumtionsdatum på fyra veckor efter utläggningen.

"Färska produkter som ägg är ett alternativ, men de första 15 dagarna," säger Gemma del Caño, en läkemedelsekspert inom livsmedelssäkerhet, till Directo al Paladar . "Så vi köper inte något nytt längre? Ja, i själva verket bör du först spendera hur färskt det kan förstöra , koka så snart som möjligt och frysa den redan förberedda maträtten. ”

I händelse av att karantänperioden förlängs (osannolikt, men som vi inte kan utesluta just nu) är det ideala sättet att säkerställa en matförsörjning att lagra konserver.

Det bästa skafferi om saker blir ful

I händelse av att vi inte kan lämna huset på mer än 15 dagar är idealet att ha en välfylld skafferi av konserver och icke-förgängliga produkter.

"Konserver kommer att bli vår" frälsning ", men låt oss inte tänka uteslutande på tonfiskburkar," förklarar Robles. "Vi kan köpa alla typer av konserverade grönsaker, baljväxter, fisk … Det finns till och med konserver som innehåller olika ingredienser (kikärter med spenat) och som kan tjäna oss som en unik maträtt."

Som Del Caño påpekar, "måste du optimera utrymmet i skåp . " Vi befinner oss inte i en apokalyptisk situation, vattenförsörjningen är garanterad och vi har hela tiden i världen, så förutom burkar är pasta och torkade grönsaker det bästa alternativet att spara utrymme. Det är också viktigt att ha olja, vinäger, mjöl och allt vi behöver för att laga mat normalt.

”För att se till att vi inte lämnar något glömt kan vi gå igenom en" modell "-meny : vad äter vi till frukost (glöm inte kaffe, mjölk eller havremjöl, till exempel), vad vi vanligtvis äter eller äta middag, om vi gillar att tilltugg på lite torkad frukt … ”, säger Robles.

När vi handlar, förklarar Del Caño, är det viktigt att man inte glömmer några viktiga förnödenheter idag: toalettpapper, tvål för hand och tvätt, och ytblekning. Som tar oss till nästa punkt.

Stärker säkerhetsåtgärderna

Slutligen, inför ett eventuellt okontrollerat pandemisscenario , är det viktigaste att följa de hygienåtgärder som livsmedelsmyndigheterna fortsätter att upprepa och som är särskilt viktiga när vi hanterar mat som vi trots allt kommer att vidta mun. Det är inte bara nödvändigt att förhindra infektionen, utan också att undvika förgiftning som kan förvärra infekterade tillstånd.

"Vi skulle behöva följa de vanliga goda hygienrutinerna , men vara mer försiktiga, särskilt om vi kommer att tillbringa karantänen med fler människor hemma, så att bara en har varit föremål för möjlig smittsamhet, kommer den inte att vidarebefordras till andra genom av mat ”, förklarar Robles. "Om det kan undvikas att den som kan ha smittats är den som hanterar mat, desto bättre."

Prenumerera för att få våra recept, näringsinformation och gastronomi nyheter varje dag.

Det här är de åtta reglerna som vi alla borde följa i dag i köket:

Noggrant handtvätt (onödigt att säga), vilket innebär att du tvättar dem också vid varje aktivitetsförändring: om vi till exempel klipper en mat och går vidare till en annan.
Glöm kökshanddukar i dag: använd engångspapper för att torka händerna, och om vi torkar disk för hand, också med engångspapper.
Diskmaskin säker att göra för hand.
Var medveten om våra rörelser: om vi berör våra ansikten, tvätta händerna innan du rör vid mat.
Dela inte bestick , disk eller glas.
Akta dig för korskontaminering: använd inte smutsiga knivar för att skära andra livsmedel, se upp för vissa "smutsiga" vanor som att suga en sked och lägga den i syltburk …
Laga mat tills den når upp till 70 ° C. Värm resterna till 75 ° C.
Respektera kylkedjan.