Efter vår kurs kommer vi nu att behandla en av de mest uppskattade konditorivaror, engelska grädde. I grund och botten är det den klassiska vaniljsås, men när den används för andra utarbetningar kallas det för det. Att engelska grädde med Thermomix är mycket enkel och liknande till att göra vaniljsås.
Ett grundrecept för vaniljsås omfattar 8-10 äggulor, 200 gr. av socker, 1 liter mjölk (ibland 500 cm mjölk och 500 cm grädde) och smaksättningen, vanligtvis vanilj eller vanillinkärnan. För desserterna i det nya köket läggs andra mer exotiska aromer till, till exempel kryddor eller örter som lavendel eller timjan.
För att smaka mjölken måste vi värma den 8-10 minuter vid 30 °, hastighet 1, tillsammans med aromämnet, som kan vara en vaniljböna, kanelstång och citronskal, timjan etc. Låt den sitta i några minuter och gå sedan igenom korgen. Vi lägger den smaksatta mjölken igen i glaset och tillsätter äggulor och socker.
Programmera nu 8-10 minuter med 90 ° , hastighet 2, om du vill med fjärilen, tills krämmen börjar tjockna. Överför till en lufttät behållare och förvara kallt tills den är klar att användas. Du kan använda den för att såsa desserter och frukter, eller som en basingrediens i många bakverk.
Krämens perfekta punkt är den så kallade "rosepunkten", som når när en sked sätts in i grädden, den täcks av ett tunt lager. Slutligen, kom ihåg att smaksatt engelska grädde också är basen i många av glassarna vi kan göra med vår Thermomix.
En Directo al Paladar - Recept för chokladkaka och valnötter med engelska vaniljkräm En Directo al Paladar - bakverkskrem med Thermomix
