Den exakta temperaturkontrollen av Thermomix gör det möjligt för oss att förbereda bakverk krämer som kräver mycket skonsam matlagning, på grund av deras innehåll i hela ägg eller äggulor. Den mest använda grädden för att fylla kakor, pajer och små godis och smördeg är bakverkskrämmen. Utarbetandet av konditorivarmen med Thermomix är mycket enkelt med det här receptet , som du ser nedan.
Även om det finns många varianter består ett grundrecept för konditorivaror av 1 liter helmjölk, 6-8 ägg, 200 gr. socker, smakämne och något förtjockningsmedel, såsom majsstärkelse, stärkelse eller neutralt gelatin.
Först och främst måste du smaka på mjölken , som vi värmer i glaset på 90 °, hastighet 1, cirka 10 minuter, tillsammans med en kanelstång och en citronskal, till exempel, eller en vaniljböna. Vi kan också använda en nypa vaniljessens.
Ta bort kanel eller vanilj och tillsätt ägg, socker och en matsked majsstärkelse. Nu blandar vi bra några sekunder i hastighet 4 och sedan programmerar vi 8-10 minuter på 90º, hastighet 3. Om du vill kan du använda fjärilen i det sista steget.
När du är redo måste du sila den genom korgen , och du kan använda den just nu, men det vanliga är att låta den svalna i en lufttätt tuper, lägga en transparent plastfilm på ytan, för att förhindra att den torkar ut. Det måste hållas kallt tills det används.
Det finns många varianter, eftersom det kan smaksättas med sprit, örter, frukt eller hackade nötter. Det mest använda är chokladkakgrädden , som görs på samma sätt men tillför cirka 100 gr. av mörk choklad i varm mjölk, i det första steget, sedan omrörning med hastighet 4 tills fullständig upplösning. Sedan lägger vi till ägg och andra ingredienser och fortsätter på samma sätt.
En enkel och fluffig kakasvampkaka fylld med bakverkskräm och ströad med florsocker är ett bra och hälsosamt alternativ som födelsedagskaka till industrikakor.
Direkt till gommen - bakverkskräm direkt till gommen - bakverkskräm, praktiska råd Direkt till gommen - Gör kex med Thermomix
