Innehållsförteckning:
Att försöka skriva ett inlägg om när man ska konsumera ett vin är en spännande övning i subjektivitet och arrogans och för varje utvärdering som man försöker utvinna kommer otaliga exempel att dyka upp som visar det motsatta. Även om vi är medvetna om detta finns det en serie lokaler som vi måste ta hänsyn till för att fastställa parametrarna för vinets livslängd.
Druptypen, de sorts egenskaper som den har, förhållandena i marken som den vilar på, klimatet för skördeåret, intensiteten av maceration med skinnen, typen av vinframställning som används och framför allt åldringstiden i trä fat, är några av de parametrar som kommer att avgöra vinets livslängd . Låt oss gå för färger.
vitt vin
Det verkar korrekt att anta att det mest lämpliga för ett ungt vitt vin är dess omedelbara konsumtion, det vill säga året efter det har skördats. Men vi måste komma ihåg att under andra lagringsförhållanden, ett andra år kanske inte är dödligt för vin, finns det till och med unga vita viner som kräver flera månader i flaskan innan man utnyttjar hela utbudet av möjligheter.
Vita viner som fermenteras i kontakt med deras läder , antingen i träfat eller i rostfritt ståltankar, under flera månader, börjar visa sitt bästa ansikte efter det andra skördeåret, som varade över tid i flera år därefter.
Vita viner åldras i träfat är en övning i uttrycksfullhet och hållbarhet. Livet för dem som visar upp är vanligtvis ganska långt och är betingat av den tid det har varit i fatet. Som ett tydligt exempel på livslängd är Rioja-vita reserver med överlevnadskapacitet under optimala förhållanden på mer än tio år.
Rosa vin
För nyligen mynta roséer , de som söker som en huvudsaklig kännetecken för en slående jordgubbsrosa färg och aromer som påminner om samma frukt- och kioskgodis, verkar det inte konstigt att anta att ungdom är deras främsta allierade. Under ett år börjar det färgintervall som de visar upp att försämras och förlorar en av dess främsta dygder.
Det finns andra typer av rosé, inte så fokuserade på rätt färg extraktion utan snarare på de organoleptiska egenskaper som buljongen uppvisar när vinifieringsprocessen är klar. De är rosé med mer kropp , mer volym, mer sorts närvaro och som i allmänhet håller sig i perfekt skick ett andra år efter skörden (Därmed kommer två varumärken snart att tänka, Gran Caus del Penedés och Los Aguilares från Malaga).
rödvin
De kolsyrade macerationsvinerna , med det skryta med friskhet och fruktbart insisterande, har ett livskonditionerat år omedelbart efter årgangen. Det är priset att betala för att leva livet för snabbt.
Det unga röda vinet , på grund av den större närvaron av torrt extrakt som det medför, varar under optimala förhållanden i minst två år efter dess skörd. Åldrandet i en träfat ökar bara denna åldringstid. Det är också sant att på grund av de klimatförhållanden som de stöder finns det områden som ger sina viner en större överlevnadskapacitet.
De klassiska äldre vinerna är beredda att tåla med vitalitet en tid som vanligtvis tenderar att överskrida den tid de har varit i vingården (i fat och flaskor). Vikten av att passera genom trä i den klassiska linjen gör det inte konstigt att hitta viner i perfekt skick från förra seklet, något som inte händer med den modernaste produktionslinjen.
Moderna skurna viner är en annan låt, de släpps ut på marknaden så snart de tappas på flaska och av den anledningen har de en period av bisoñez där deras konsumtion inte är tillrådligt. När de mognar efter en relevant paus i flaskan har de vanligtvis en kortare livslängd än sina klassiska namnar, eftersom trappstegen genom trä oftast är kortare än de tidigare.
De nämnda, många är variablerna som bestämmer det optimala konsumtionsmomentet för ett vin, druva, område, vinframställning, lagring och lagring huvudsakligen, eftersom de villkor som vinet har lagrats sedan det lämnar vingården tills Vi öppnar, de har också särskild relevans i den slutliga kvaliteten som produkten presenterar.
Direkt till palaten l Förvaringstid i flaskan i modern vinframställning
Direkt till palaten l Den öppna flaskan vin
