Igår tillkännagav vi utarbetningarna som delades ut vid World Cheese Awards, världens största ostävling, där spanska ostfabriker har spelat en stor roll.
Femton spanska ostar har fått superguldbetyget i sin kategori, men det är också att tre av dem är i topp 16. Men det mest konstiga är att en av dessa tre ostar finns tillgängliga året runt till € 10,20 per kilo på Mercadona.
Detta är en utarbetande av Valladolid Entrepinares ostfabrik tillverkad av pastöriserad ko-, får- och getmjölk, som har fått superguldmedaljen i kategorin "Ost tillverkad av mjölk från mer än ett djur".
Produkten marknadsförs utanför Spanien under namnet La Reserva Tostado Viejo, vilket har orsakat viss förvirring i den första informationen i frågan, eftersom det i Spanien är osten som säljs i hela Mercadona under namnet “Viejo Tostado” .
Vi pratar om en stor prestation med tanke på att osten har lyckats smyga in i de sexton bästa i världen , omgiven av produkter med stor mognad, många med ursprungsbeteckning och som för det mesta inte sjunker under 20 euro per kilo (dubbla kostnaden för Entrepinares ost).
Som företaget har förklarat för Directo al Paladar, är osten inspirerad av italiensk utarbetande av kokt pasta (Parmigiano reggiano, Grana Padano …) och östra Frankrike (Comté, Emmental, Beaufort …). Så vi talar inte om en Manchego, utan snarare en ost "med hög intensitet, något söt, sur och salt, med rostade aromer som påminner om kola."
För att utveckla den karakteristiska slutbuketten, förklarar de från Entrepinares, krävs en minsta förädlingstid på nio månader, som alltid kontrollerar temperaturen och relativ fuktighet.
Under denna tid väljs osten ofta för att ge jämn torkning, vilket garanterar produktens högsta kvalitet.
Bilder - Entrepinares
![Bibimbap med thailändskt ris [videorecept]](https://img.veg-recipes.com/img/cocinasundari/321/bibimbap-con-arroz-thai.jpg "Bibimbap med thailändskt ris [videorecept]")
