Innehållsförteckning:
Han gick genom dörren till MasterChef5 och hörde omedelbart en "åh, gåshud", "en levande legende …" Jöel Robuchon är i köket vad Bono från U2 till musik och hans närvaro i programmet gav honom att excellence som tillhandahålls av dess 31 Michelin Stars (den mest "stjärnmärkta" kocken på jordens ansikte) och utsågs till "Chef of the Century" 1990.
En kock med ett kristallint utseende och lugna sätt. Åtminstone på tv. Eftersom dess vulkaniska temperament är känt bland spisar . Han var en mentor för en annan pistolkock, Gordon Ramsey, som i sin självbiografi Humble Pie berättar hur den fredliga och flera prisbelönta kocken Robuchon kastade honom en tallrik med mat medan han arbetade för honom.
" Jag minns att det var en tallrik med norska hummerravioli . Det hade inte gjorts korrekt. Jag sa till honom och Gordon reagerade väldigt arrogant. Trots att han var väldigt begåvad hade hans attityd alltid varit … svår. Det är den enda gången jag någonsin har haft kastade en platta på ingen, "erkände Robuchon med glädje i en intervju med The Telegraph. Vi avslöjar för dig vem den prisbelönta franska kocken är som i går delade ut priset till MasterChef5-vinnaren, Jorge Brazalez .
20-talets kock med 31 Michelin-stjärnor
Dess ursprung har mycket att göra med visionen om köket som en upplevelse runt bordet och till och med sitt beslut att öppna det för gäster. Han föddes i Poitiers (Frankrike), 1945, i miljön i en praktiserande katolsk familj som besöks av religiösa som brukade stanna för middag, och skapade en speciell atmosfär, "känslan av att dela mat" som han ofta har minns med nostalgi.
När han var 12 år gick han in i sin stads seminarium med idén att följa detta yrke, men han upptäckte att han var gladare att skala potatis än att läsa Bibeln . Tre år senare lämnade han det religiösa samhället och gick till jobbet på en lokal restaurang, enligt The Telegraph. Här observerade han redan två saker: att yrket är oerhört svårt och att "nouvelle cuisine" kunde sätta en rakad morot på plattan som om det var en fantastisk produkt, något som tycktes honom en högtidlig dumhet.
Dess gastronomi satsar på kombinationen av smaker, men inte mer än fyra per tallrik. Faktum är att dess mest kända maträtt är en enkel, brutal och välsmakande potatismos : smör, salt, mjölk och potatis. Punkt.
Konkurrenskraft och talang ledde till att han vann den viktigaste franska matlagningstävlingen på bara 16 år gammal och som 28-åring var han redan chefskök på restaurangen Harmony-Lafayette i Paris . Ett år senare vann han sin första Michelin Star, den andra och den tredje påföljande år, något ovanligt fram till dess. Totalt 31 har nu sin gastronomiska galax .
Han har varit en av de få flera prisbelönta kockarna som kritiserade Michelin Guide-granskarna med sitt överväldigande uttalande: "Du borde inte behöva ha silverbestick för att tjäna en tredje Michelin-stjärna. Det är kvaliteten på maten som är viktig." Varken reservationer eller klädkoder: hans första restaurang L'Atelier i Paris (som har replikerats runt om i världen) öppnade sitt kök för gäster och vägrade att låta haute-kök endast vara för de rika.
Vid 50 års ålder bestämde han sig för att gå i pension från kaminen för att undvika att dö av en hjärtattack som andra kända kockar och att ägna sig åt att leva livet och spendera tid med sin familj. I den åldern gick han på snön för första gången, för han hade inte haft tid förut.
Sedan dess, professionellt, har han byggt ett imperium med Joël Robuchon-sälen , genom många restauranger öppna runt om i världen, inte utan uppoffringar och kontroverser . Det senaste har att göra med öppningen av sin restaurang i Casino de Montreal, som har kostat 11 miljoner dollar från offentliga medel. I Kanada kallar de det # kasinorestogatet och det har lyft blåsor för att vara en fransk och icke-kanadensisk kock . Det är inte känt om kontroverserna har skäl eller bara internationella gräl när man talar om en av de bästa kockarna genom tiderna.
Bild - Jöel Robuchon Facebook
Live to the Palate - Matlagningstävlingar till och med i soppan: stoppa detta Jag går av
Live to the Palate - Vi säger farväl till MasterChef Junior med Paula som vinnare och de bästa ögonblicken i den fjärde upplagan
