Innehållsförteckning:
Är det säkert att äta en utgått yoghurt? Det är den fråga som ni alla ställer dig själv efter i går sade jordbruks-, livsmedels- och miljöminister Miguel Arias Cañete följande:
Jag slåss med mina barn eftersom jag öppnar kylen och äter en yoghurt med ett datum fem dagar senare och jag känner mig inte dålig
Självklart har frasen sitt sammanhang, och det är att regeringen planerar "en strategi för att maximera effektiviteten i livsmedelskedjan " och söker "ett mer sofistikerat märkningssystem som ger större handlingsutrymme där det kan finnas ett smakproblem, men inte hälsa. " Det som översätts betyder att jag fortsätter att citera "Föredragen konsumtion är ett datum med en mycket, mycket hög säkerhetsmarginal. Vi arbetar för att se hur man ska märka mellan önskad konsumtion och utgång."
Det verkar inte som en dålig idé, även om det inte framgår av ministerens ord om handlingsutrymmet är så att företag inte behöver slänga mat eller så att de kan distribueras av matbanker. Jag lämnar dig med ett sista utdrag ur hans intervju med RNE och jag fortsätter med frågan om yoghurt:
Vi arbetar för att undvika avfall i livsmedelskedjan både i gästfriheten och i den stora distributionen med livsmedel som inte säljs, men har kapacitet att konsumeras och kan fördelas om till daglig konsumtion
Kan du äta en giltig yoghurt?
Du vet redan att i vårt land, och i EU, utgången av mat visas på två olika sätt. Å ena sidan har vissa livsmedel ett utgångsdatum, vilket indikerar att maten från den dagen inte är lämplig för konsumtion. å andra sidan det föredragna konsumtionsdatumet, vilket indikerar att maten efter denna dag kan ha förlorat en del av sina organoleptiska egenskaper, men det kan fortfarande konsumeras säkert, även om det inte är förrän tiden är slut. Om du vill veta mer om detta ämne rekommenderar jag den utmärkta artikeln av min kollega Esther om utgångsdatum och preferensförbrukning.
Men låt oss gå tillbaka till yoghurt, jag går igenom busken. Faktum är att yoghurt har ett utgångsdatum tryckt , med dag och månad, så efter det datumet garanterar ingen att produkten är säker för hälsan, men vad säger vetenskapen?
Tja, att använda grunderna för mikrobiologi , en yoghurt som endast innehåller mjölk utan andra tillsatser (som protein eller stärkelse), kan förbli ätbar i månader, även utan att kylas, så länge locket hålls tätat.
Detta uttalande bygger på det faktum att när tiden går, ökar fermenteringen av yoghurten, och med det surhetsgraden hos mediet. Som en allmän regel, tillväxtförmågan hos en hypotetisk förorenande mikroorganism - eftersom yoghurten bär sina egna bakterier, vilket är vad som har gjort det till yoghurt - minskar när surhetsgraden ökar , så ju surare en yoghurt blir , säkrare skulle det vara.
Det enda problemet är att det med tiden blir riktigt surt, och det är inte en smak som du gillar för mycket , men tekniskt istället för ett utgångsdatum i detta fall borde det snarare vara ett föredraget konsumtionsdatum. Man bör dock komma ihåg att de flesta yoghurtar har tillsatser, fruktbitar, sötningsmedel … så det är underförstått att en datumtyp som täcker alla yoghurtar har valts och därmed undvika farlig förvirring.
Med tanke på vad som sågs var uttalandena från Arias Cañete, trots att de var kontroversiella och påminde mig om att Fraga badade i Palomares, inte helt missförstått. Men datumen är där för att möta dem, och som en allmän regel är det inte säkert att äta en giltig yoghurt . Om någon vill våga ut och äta yoghurt förbi datumet, som den här mannen som tillbringade två veckor med att äta allt mer giltiga produkter, gör det på din egen risk.
För min del avslutade jag just testet , och i morse, för vetenskapens och kunskapens skull, hade jag en yoghurt med utgångsdatum den 18 december (24 dagar löpt ut) till frukost. Det luktade bra och såg bra ut, jag satte lite mer socker i det än jag brukade lägga i det, och det var fortfarande lite syra, men det smakade inte illa. Laktos och jag har aldrig kommit väldigt bra tillsammans (utan att vara intoleranta), och jag har krossat lite under morgonen, men utan spår av kräkningar, diarré eller magsmärta.
Jag vet att det inte är ett avlägset vetenskapligt test, och jag vill inte heller att någon ska göra det hemma, för samma yoghurt kanske inte mår bra för någon annan, men den äventyrliga andan har kunnat mig.
Slutligen frågan om rigoritet. Äter du de giltiga yoghurterna? Enligt en rapport från jordbruksdepartementet konsumerar 20,7% av spanjorerna giltig mat de följande dagarna och 19,5% väljer att konsumera den eller kasta bort den beroende på produktens typ.
