Den bästa dieten enligt lancetten (som helt ändrar livsmedelsproduktionen)

"Det finns ett akut behov av att omvandla det globala livsmedelssystemet ." Det är en idé som många aktivister upprepar, men som verkar bli viktigare när det förefaller, verbatim, i rapporten från en vetenskaplig kommission organiserad av den prestigefyllda medicinska tidskriften The Lancet, i vilken 37 experter inom hälsa, näring och miljömässig hållbarhet har deltagit och sociopolitisk styrning av 16 länder under tre år.

Rapporten varnar för att mer än 3 000 miljoner människor har en felaktig kost (överdrivet eller knappt), och livsmedelsproduktionen överskrider gränserna för vad planeten kan erbjuda oss: det påskyndar klimatförändringarna, förlusten av biologisk mångfald, Föroreningar på grund av överdriven applicering av kväve och fosforgödsel, och orsakar ohållbara förändringar i användningen av vatten och mark.

Syftet med denna kommission var att presentera vetenskapligt beprövade mål för att främja en hälsosam kost, både för människor och för planeten som helhet. Mål som, som forskare påpekar, måste eftersträvas så snart som möjligt, eftersom allt eftersom befolkningen växer och den socioekonomiska nivån ökar - och därmed konsumtionen av kött - växer problemet.

Forskare kräver radikala förändringar i det globala livsmedelssystemet

"Maten vi äter och hur vi producerar den avgör människors och planetens hälsa, och vi gör för närvarande ett allvarligt misstag", förklarar en av kommissionsmedlemmarna, professor Tim Lang vid University of London, vid pressmeddelande av rapporten. ”Vi behöver en omfattande översyn för att förändra det globala livsmedelssystemet i en skala som inte har sett tidigare på lämpligt sätt för varje lands omständigheter. Även om detta är outforskat politiskt territoriumoch dessa problem löses inte lätt, detta mål är inom räckhåll och det finns möjligheter att anpassa internationell, lokal och handelspolitik. De vetenskapliga målen vi har utformat för en hälsosam och hållbar kost är en viktig grund som kommer att underbygga och driva denna förändring. ”

Vårt nuvarande livsmedelssystem är ohållbart.

Hur man äter bra, för din hälsa och planeten

Som rapporten förklarar, även om ökad livsmedelsproduktion har bidragit till att förbättra livslängden och minska hunger och barndödlighet, kompenseras dess fördelar nu av globala förändringar mot ohälsosamma dieter , med höga innehåll i kalorier, socker, raffinerad stärkelse och i allmänhet en diet med en hög närvaro av livsmedel av animaliskt ursprung och en liten mängd frukt, grönsaker, fullkorn, baljväxter, nötter och frön och fisk.

Den globala konsumtionen av livsmedel som rött kött och socker bör halveras

Efter att ha granskat de bästa tillgängliga vetenskapliga bevisen föreslår kommissionen ett dietmönster som uppfyller näringskraven, främjar hälsan och gör det möjligt för livsmedelsproduktionen att vara hållbar.

Jämfört med dagens dieter kommer global antagande av de nya rekommendationerna , som forskarna hoppas kommer att vara effektiva 2050, att kräva global konsumtion av livsmedel som rött kött och socker att minska med mer än 50%, medan konsumtionen av nötter, frukt, grönsaker och baljväxter dubbelt.

Förändringarna måste i alla fall göras lokalt : i Nordamerika konsumeras 6,5 gånger mer kött än vad som rekommenderas, medan i Sydasiatiska länder bara hälften av det som borde konsumeras.

Baserat på en diet på 2 500 kcal per dag är de mål som experterna föreslår de mål som visas i följande tabell.

Författarna uppskattar att ett utbrett antagande av en sådan diet skulle förbättra intaget av de flesta näringsämnen, öka intaget av friska mono- och fleromättade fettsyror och minska konsumtionen av ohälsosamma mättade fetter. Det skulle också öka intaget av viktiga mikronäringsämnen (som järn, zink, folat och A-vitamin, samt kalcium i låginkomstländer), med undantag för vitamin B12, vars tillskott eller befästning kan vara nödvändig under vissa omständigheter.

Att anta den nya dieten globalt kan förhindra 10,9-11.6 miljoner för tidiga dödsfall per år , vilket skulle minska dödsfallen hos vuxna med 19-23,6%.

	Matgrupp	Dagligt intag (gram / dag), inklusive intervall
kolhydrater
Fullkorn (ris, vete och majs)	232 (justerat för att uppnå energimål)	811
Stärkelsefulla grönsaker (potatis och kassava)	50 (0-100)	39
proteiner
Kalvkött eller lamm	7 (0-14)	femton
Fläsk	7 (0-14)	femton
Kyckling	29 (0-58)	62
ägg	13 (0-25), cirka ett och ett halvt ägg per vecka.	19
Fisk och skaldjur	28 (0-100)	40
Grönsaker	50 (0-100)	172
Sojamat	25 (0-50)	112
jordnötter	25 (0-75)	142
Andra torkade frukter	25 (0-75)	149
Mejeri (helmjölk, ost och yoghurt)	250 (0-500)	153
Frukt och grönsaker
Grönsaker	300 (200-600), inklusive 100 gram gröna bladgrönsaker, 100 gram röda eller orange grönsaker och 100 gram andra grönsaker.	23 gröna / 30 röda och orange / 25 andra grönsaker
frukt	200 (100-300)	126
Tillsatt fett
palmolja	6,8 (0-6,8)	60
Omättade fetter (oliv, soja, solros, raps och jordnötsolja)	40 (20-80)	354
Mjölkfett (smör eller grädde)	0	0
Späck eller talg	5 (0-5)	36
Tillsatt socker
Alla sötningsmedel	31 (0-31)	120

Det är nödvändigt att radikalt ändra livsmedelsproduktionssystemet.

Förändringar i jordbruk och boskap

Rapporten som publicerades i The Lancet främjar inte bara en förändring i diet, utan också i medel för livsmedelsproduktion. Experter insisterar på att livsmedelsproduktion är den största källan till miljöförstöring, men dess påverkan måste minskas utan att kompromissa med befolkningens livsbehov. För att uppnå detta mål är avkolning av jordbruksproduktion nödvändig , vilket eliminerar användningen av fossila bränslen och koldioxidförluster vid markanvändning. Dessutom måste en nollförlust av biologisk mångfald uppnås, vilket innebär en omedelbar frysning av utvidgningen av jordbruksmark i naturliga ekosystem och drastiska förbättringar av gödningsmedel och vattenanvändningens effektivitet.

Det är hårt arbete, men de goda nyheterna är att vi fortfarande är i tid att vända en trend med katastrofala konsekvenser.

"Att utforma och driva hållbara livsmedelssystem som kan erbjuda hälsosamma kostvanor för en växande och alltmer rik världsbefolkning utgör en formidabel utmaning, inte mindre än en ny jordbruksrevolution i världen," förklarar en av kommissionens ledare, Professor Johan Rockström , från Potsdam-institutet för forskning om klimatpåverkan. "Den goda nyheten är att det inte bara är genomförbart, utan vi har allt fler bevis på att det kan uppnås genom hållbar intensifiering som gynnar både jordbrukaren och konsumenten och planeten."

Bilder - iStock