Innehållsförteckning:
- Santiago tårta recept
- Traditionell Santiago-kaka, galicisk recept
- Receptet på Santiago-kakan som jag fick lära mig vid School of Hospitality
Att prata om Tarta de Santiago är samma sak som att prata om Galicien. Många kallar den här graderade mandelkakan Compostela, som tillsammans med Mondoñedo-kakan och Allariz-kakan utgör ett perfekt lag för mandelälskare. Dess ingredienser är grundläggande, något som sätter oss inom räckhåll när det gäller att uppmuntra oss att förbereda det eftersom vi med ett enda besök i stormarknaden säkerställer allt nödvändigt. Det finns inga ursäkter.
En av kännetecknen för Tarta de Santiago är att basen och fyllningen bakas på samma gång, vilket sparar betydande tid och gör produktionsprocessen barnlek (eller nästan). Med en krispig skorpa, men mjukt på insidan, är dessa våra tre fantastiska recept för Tarta de Santiago . Du kommer att vilja göra dem alla.
Santiago tårta recept
Ingredienser för en 22 cm form: För basen: 250 g lös mjöl, 300 g smör vid rumstemperatur, 175 g florsocker, en nypa salt, 1 ägg, 250 ml mjölk och en nypa vanilj. För fyllning: 200 g malda mandlar, 200 g socker, 1/2 riven citron (huden, bara den gula), 50 g smör och 4 ägg.
utarbetande:Vi börjar vid basen, arbetar smöret i en skål tills du får en smörjpunkt. Sedan integrerar vi resten av ingredienserna i denna ordning: florsocker, salt, vanilj, ägg och mjölk. När vi har fått en grädde, sätter vi in mjölet i ett fall och blandar kraftigt tills vi får en slät deg, men den smular lätt. Vi förenar degen till en boll, lindar in transparent film och låter den vila i kylen i en timme. Under tiden förbereder vi fyllningen, blandar mandeln med sockret och citronskal. Tillsätt äggen en efter en och slutligen smöret i salvan. Vi låter det vila i en halvtimme. Vi rullar ut degen från basen med hjälp av en brödkavel på en yta beströdd med florsocker. Vi täcker formen med den och tar bort den kvarvarande degen,skär den med en kniv. Fyll och sätt i ugnen, förvärmd till 170 ° C, där vi lagar i 45 minuter. Om vi ser att det förgylldes långt innan tiden kan vi lägga en aluminiumfolie på toppen. När vi tar ut den, låt den svalna innan du dekorerar florsocker.
Länk - Santiago tårta recept
Traditionell Santiago-kaka, galicisk recept
Ingredienser för en 26 cm mögel: För basen: 50 ml helmjölk, 50 ml solrosolja, 130 g vete mjöl, 25 g socker och en nypa salt. För fyllning: 4 ägg i storlek L, 200 g malda mandlar, 200 g socker, skål med ½ citron och florsocker för att dekorera.
utarbetande:Vi börjar med att förbereda basdegen. För att göra detta, i en skål blandar vi oljan med mjölken, vetemjöl, socker och salt. Vi tar bort med en gaffel tills vi ser att en mjuk och mjuk deg bildas. Vi täcker den med en trasa och låter den vila i en halvtimme. När vilotiden går mjölar vi lätt ett bakpapper, lägger degen och täck med en annan ovanpå. Vi sträcker degen med en kavel tills den är väldigt tunn, cirka tre millimeter tjock. Vi tar bort det övre papperet och vänder degen över den borttagbara tårtan. Vi utjämnar kanterna och klipper överflödiga bitar med en kniv för att lämna den på höjden på formen. Värm ugnen till 180 ° C. För fyllningen lägger vi äggen i en skål,socker och citronskal och slå med stavar tills de har fördubblats i volym. Sedan tillsätter vi den malda mandeln och rör om, blandar allt mycket bra. Vi häller över basmassan och utjämnar ytan. Grädda i 35 minuter. När kakan är kall tar vi bort den från formen och lägger mallen på Cross of Santiago centrerad, strö över florsocker på hela ytan och lyft försiktigt kartongen från mallen så att ritningen är markerad.strö över florsocker över hela ytan och lyft försiktigt kartongen från mallen så att ritningen är markerad.strö över florsocker över hela ytan och lyft försiktigt kartongen från mallen så att ritningen är markerad.
Enla - traditionell Santiago-kaka, galicisk recept
Receptet på Santiago-kakan som jag fick lära mig vid School of Hospitality
Ingredienser för en 22 cm form: För basen: 125 g smör, 65 g socker, en nypa salt, en halv tesked vaniljessens, 1 M-ägg, 165 g vete mjöl. För fyllning: 200 g malda mandlar, 200 g socker, skiva av en citron, 2 ägg storlek M, 3 äggulor storlek M, 25 g smör och florsocker för att dekorera.
utarbetande:Vi börjar med att förbereda basdegen så att den kan vila i kylen. Vi mjukar upp smöret och tillsätt sockret, en nypa salt och en halv tesked vaniljessens. Vi rör om tills vi är homogena. Tillsätt ägget och rör om igen. När det är väl integrerat integrerar vi mjölet (samtidigt), rör om och arbetar med händerna tills vi får en homogen massa. Vi bildar en skiva med den, lindar den i plastfolie och låter den vila i kylen i 20-30 minuter så att den tar form. För fyllningen blandar vi mandel, socker och citronskal. Vi lägger till äggen, en efter en, blandar väl innan vi införlivar följande. Vi gör samma sak med äggulorna. Slutligen tillsätter vi det smälta smöret och rör om försiktigt tills en homogen blandning erhålls.Vi rullar ut basmassan med en kavel och linjer formen. Vi tar bort överskottet från kanterna och stickar basen med en gaffel. Häll fyllningen inuti och koka vid 180 ° C, i en förvärmd ugn, i cirka 40-45 minuter. Om ytan blir för brun täcker vi den med aluminiumfolie. Låt svalna innan du lossar och polerar med florsocker och Santiago korset.
Länk - Receptet på Santiago-kakan som jag fick lära mig vid School of Hospitality
Som ni ser är det inte en lätt kaka (även om det är väl tänkt, är det något som är det?), Men om du är vänner med mandeln är Santiago-kakan utan tvekan din kaka. Uppriktigt utsökt i någon av dess tre versioner. Vilken ska du börja med?
