"Ibiza, i det japanska köket, behövde ytterligare en twist . " Den kocken Ricardo Sanz inviger 'Zela' restaurang , hans senaste kulinariska projekt som syftar till att bli den nya trendiga restaurang i Ibiza. Pionjären för det japansk-medelhavsrika köket , belönat med fyra Michelin-stjärnor, avstiger med det framgångsrika tunga artilleriet Kabuki , tog ett steg längre.
Sushi, sashimi, maki, donburi, nigiri , de bästa recepten på dess orientaliska meny tar ett internationellt språng i Ibiza med påverkan från olika länder och förslag som kommer att överraska den vanliga Kabuki-klienten.
”Du vet aldrig vilken typ av kund som kommer: kanske en blandning mellan dem som redan känner till vårt kök och de internationella turisterna på ön. Men vad vi hoppas är att inte lämna någon likgiltig, förklarar kocken.
Medlemmar i restauranggruppen Tatel, såsom tennisspelaren Rafa Nadal, basketmästaren Pau Gasol och sångaren Enrique Iglesias , tillsammans med affärsmän Abel Matutes Jr och Manuel Campos Gualla, från Mabel Capital, deltar i projektet. Din investering i Zela är en satsning på försäkring: utöver din delikatessmeny har de en oslagbar plats (Avenida 8 de Agosto, nummer 29).
Restaurangen ligger i hjärtat av Talamanca, mellan öns flaggskeppsklubbar som Pachá och Lío, Marina Botafoch-området och Marina Nueva. Målet är att fungera som en mötesplats för middagar och sedan fortsätta den nattliga festen även på samma plats : cocktailbar, martini bar, sushibar, de tre reserverade rummen, de två terrasserna, en hemlig trädgård och en musikbås Att leva med de bästa DJ: erna för närvarande kommer att göra det mycket svårt att vilja lämna restaurangen.
Märkligt nog kommer namnet "Zela" från en underart av fjäril som är infödd i Indonchina och den noggranna inredningen på platsen, med asiatiska och koloniala inflytanden förstärker exotismen och frodigheten som är typisk för regionen. Trädgårdarna, den inre och den externa vegetationen, belysningen och materialen skapar ett utrymme halvvägs mellan Asien och Medelhavet, skapat av Studio Gronda, av den prisbelönta designern Diego Gronda.
I gastronomiska avsnittet har kocken Ricardo Sanz klassiker som usuzukuri de toro pa amb tomàquet , Gyo-take nabe, svampgryta i sukiyaki buljong med wagyu, tryfflad äggnigiris, tonfiskstartartare eller butterfish nigiris Tryffel är bara några av de delikatesser som utgör en meny med asiatisk påverkan, utformad för att överraska den vanliga offentliga och internationella turismen.
"Målet är att uppnå ett korslagstyp mellan öst och väst"
De orientaliska ingredienserna tillsammans med säsongsbetonade och lokala produkter har lyckats förvandla dess spansk-japanska gastronomi till en internationell exponent av kvalitet med fyra Michelin-stjärnor i sina restauranger Kabuki och Kabuki Wellington (Madrid), Abama Kabuki (Teneriffa) och Kabuki Raw (Málaga).
”Vi kommer att följa linjen som vi startade vid Kabuki, med ett mer varierat och mångsidigt kök eftersom idag allt är globalt och vi har påverkan från hela världen. Till de mest typiska Kabuki-rätter, som sashimi, sushi, usuzukuri eller gazpacho, lägger vi till kinesiska bad, mini-hamburgare och dim sum. Målet är att uppnå ett korslagstyp mellan öst och väst ”, beskriver Ricardo Sanz, ansvarig för att skapa en meny som kocken Víctor Planas kommer att utveckla varje dag.
Dessa rätter åtföljs av en nyhet i Zela: den exklusiva kaviarzonen , med specialförslag för denna ingrediens som "tångbröd, märg och kaviar", "nigiri äggkaviar" eller "fyra ostron med en burk kaviar " Kort sagt, ett gastronomiskt förslag som kommer att behöva tala under de kommande månaderna.
Bilder - Kabuki Group
Direkt till gommen - Olika sorters sushi.
Lev till gommen - Rostbiff Nigiri och kalvkött Carpaccio recept
