Efter att ha granskat de grundläggande funktionerna i vår Thermomix är vi nu i stånd att fördjupa de viktigaste utarbetningarna som gör att vi kan behärska matlagningskonsten. De kök fonder , som namnet väcker oss, är basen på vilken de flesta såser, krämer, soppor, ris, pasta, grytor och många andra stuvningar där en buljong krävs , vare sig det är kött, kyckling, fisk eller grönsak . I detta kapitel kommer vi att förklara hur man gör en näringsrik kycklingbuljong , som kan tas som den är eller användas för andra grytor där det behövs.
Framgången för en maträtt är många gånger kvaliteten på den använda fonden . Om vi behöver en kycklingbuljong är det mycket bättre och hälsosammare att göra det själva och inte att ta till förpackade buljonger eller koncentrerade piller, vilket borde vara en sista utväg. Dessutom kontrollerar vi på detta sätt mängden salt och fett, som i många förpackade produkter vanligtvis är för mycket. Som vi ser kan vi med Thermomix skapa en bakgrund med minimal ansträngning.
Grundläggande fjäderfäbestånd.
Ingredienser: 1 kycklingbröst, 1 morot, 1 rovor, 1 bit purjolök, 1 laurblad, 1 kvist persilja, 1 kvist selleri, nypa svartpeppar.
Förberedelse: Lägg den skalade moroten, selleri, den skalade rovan och persiljan i glaset. Krossa 5 sekunder med hastighet 4 . Tillsätt kyckling, peppar och laurblad. Täck med vatten, upp till två-liters märket. Programmera 30-40 minuter, på 100º, hastighet 1.
Om du vill kan du dra nytta av andra delar av kycklingen till buljongen eller till och med en bit kyckling, men när de bär ben kan de fastna Thermomix-bladen, så jag rekommenderar bättre att du använder bröst eller bitar utan stora ben. Det finns många hemmafruar som frysar buljongen i isbitar, vilket gör att avfrostning underlättas. Således är det mycket lätt att lägga till några kuber buljong till en gryta eller sås, som löses upp på ett ögonblick. Försök och se.
Direkt till gommen - matlagningskurs med Thermomix. Direkt till gommen - Thermomix-recept.
