Gerardo och hans son Manuel utmanar oss att ta en galicisk gryta … i par med dess albariños: vingårdsvinet, Gerardo Méndez. Utmaningen är tvåfaldig: att se hur deras viner gifter sig med en gryta och avsluta med en galicisk gryta (som, som alla som har besökt Galicien vet, alltid görs för minst dubbelt så många matgäster). Men den mest intressanta historien läses mellan raderna. När far och son berättar om sina äventyr om hur vingården startade och hur den erövrar USA, med albariños till 120 dollar per flaska.
De vet att det inte är normalt. Vattna en gryta med albariño, men de vill bryta mot reglerna. Familjepatriarken, Gerardo, skulle bli en smed och han sa att han inte ville ha det åt honom, så han tog lite mark som hans farfar köpte (för 150 000 pesetas på sextiotalet, en betesmark för den tiden) och sa att han skulle viner. Även om det verkade galen: han visste inte om viner och studerade inte enologi och vinodling(Hur hans son Manuel, som nu är 28 år, är hans fars högra hand). Så 73 år då han startade sin vingård fanns det ett vandrarhem som tog hans telefonmeddelanden och ringde honom vid middagstid, när de visste att han skulle äta hem för att berätta för honom att en köpare skulle komma hit eller dit. Tack vare en av dessa besökare som tillbringade ett par dagar upptäckte han många mysterier i det landet: Liksom samma druva smakar annorlunda beroende på land det växer på. Därför kommer deras nya vintagé från Rias Baixas, men har sin egen personlighet.
Det är inte heller normalt att åka till Alimentaria för att sälja viner för export och erbjuda Herr André Tamers, en amerikan som började exportera viner till andra sidan av dammet, tjugo lådor att ta med till USA. Och ja: Tamers tog de tjugo lådorna på 95, och idag exporterar de 2500 lådor, enligt vad de berättar för oss.
Gör Ferreiro-viner (namnet på vinerna kommer från deras förfäder smeder), tillverkas i olika dalar och även om de alla är Albariño, har var och en mycket olika nyanser: Har Ferreiro Lourido och Do Ferreiro Dous är mer mineral , Do Ferreiro Adina, kommer med inslag av skiffer … En av de som gästerna gillade mest är deras Do Ferreiro Cepas Vellas, också mineral. Mycket unik, Dous Ferrados,Efter att ha tillbringat åtta månader i ekfat har den en viss träaktig touch. Även om dess stora stjärna är Albariño Do Ferreiro, färsk, fruktig och med en liten antydning av jod. Ett annat vin att prova på vingården är Rebisaca, det enda som förutom druvan Albariña kombinerar trixadura och loureira.
Inget av dessa viner överstiger 22 euro i källaren, säger de. Men i USAde ger dem ett annat värde. De väntar på att årgångarna åldras och på restauranger hittar du dem för 60 och för 120 euro per flaska. "Det är det enda sättet att de tar dig hänsyn till, om inte är du förlorad. Du måste värdesätta dig själv," säger Manuel, sonen, som är den som gör några maratonbesök av besök i USA. femtondagarsäsonger där han besöker tre eller fyra säger: "Det är utmattande, du går ut klockan 8 på morgonen och du börjar besöka kunder: vingårdar, restauranger. Det är väldigt välorganiserat där. Du har tio minuter att räkna din produkt. Varken mer eller mindre. Och på de tio minuterna om du övertygar dem är affären klar. Vid middagstid, måltider med svårare klienter och på eftermiddagen organiserar vi små rum med andra vingårdar. " Allt i den renaste teknologiska startstilen. I slutet,Amerika är drömmarnas land … och det finns för många drömmar att berätta. Tio minuter räcker för lyssnaren. Men i slutändanDo Ferreiro har lyckats vara i förstklassiga restauranger, med en vertikal upp till sju årgångar. En dröm som i Spanien just nu är omöjlig. "Det säljer nu årgångar från fem och sex år sedan." Så här har de kommit till menyn på ** Eleven Madison Park Restaurant, kanske den dyraste restaurangen i New York.
Det är framtiden för ditt företag, säger Gerardo. Restaurangen eller vingården har inte skyldigheten att hålla vinerna: de måste sälja dem. Det är ditt jobb. Det är moderhuset som måste värdera sin egen produkt, berättar han. "Vi är inte vana att albariños lämnar för att bli gamla. Men det är viner som åldras väl, nu måste vi bevisa det." De är fantastiska sedan unga och år 2017 (den vi smakade i vår mat av pantagruélico-gryta), är fantastisk … Men far och son försäkrar att de under åren är bättre än de Alsatiska eller franska vinerna som är så kända. "Vi måste bara tro på vår produkt," säger Gerardo och anger att de redan har en plan för att åldras sina flaskor.
Vi vet redan att en albariño är ett perfekt intresse med fisk, skaldjur, tapas (för mig, som aperitif är det ett fantastiskt vin och de har förbättrats mycket under de senaste tio åren) … nu vet vi det också med galicisk gryta. Efter upplevelsen med Do Ferreiro, med Madrid också, säkert. Men hur är det med USA, vad parar de in det med? "Naturligtvis med sushi, men med mexikansk mat är det mycket framgångsrikt och med thailändsk mat, amerikaner älskar det. Albariño går mycket bra med kryddig, det uppdateras mycket."
