Fortsätter vi med de grundläggande bakpreparaterna kommer vi att prata om hur man gör kex med Thermomix och får ut det bästa av det här området, där det utan tvekan är en stor hjälp och tidsbesparande. Vi kommer att se hur vi på några minuter kommer att ha degen redo för kex, som annars skulle ta lång tid att knåda och montera med stavar.
Det finns många typer av kex, men de börjar alla från en bas av mjöl, ägg och socker. Eventuellt kan andra ingredienser tillsättas , såsom orange eller citronskall, vanilj, choklad, kanderad frukt, russin, etc. beroende på receptet. Ibland tillsätts smör för att göra kakan mjukare.
Tårta cupcakes innehåller vanligtvis inte kemisk jäst för att förhindra att degen ökar i mitten under bakningen. För att kakan ska stiga men jämnt måste vi införa luften i degen innan den bakas, antingen genom att montera äggviterna tills de är styva med fjärilen i hastighet 3 ½ och sedan försiktigt blandas med resten av ingredienserna, eller mycket mer enkelt att montera äggen med sockret, till vilket mjölet kommer att tillsättas senare.
Det grundläggande kakssvampreceptet består av 6-8 ägg, 200 gr. mjöl, 200 gr. socker. Vi lägger äggen med sockret i glaset med fjärilen och monterar 10 minuter med hastighet 3 ½ till 37 º. Värmen underlättar montering. Sedan fortsätter vi att montera ytterligare 5 minuter med en hastighet av 3 ½ utan temperatur, tills massan av ägg och socker tredubblar sin ursprungliga volym .
Vid denna punkt häller vi blandningen i en stor skål med hjälp av spateln. Vi passerar mjölet genom ett durkslag och lägger till det för hand, i små mängder, blandar med några stavar och tar hand om att degen inte kommer ner. Häll i en avtagbar rund stekpanna, smörjad och lättmjölkad och bakas i en förvärmd ugn vid 180 ° i cirka 20 minuter , eller tills en nål i mitten kommer ut. Ta ut och låt svalna i formen.
Under bakning är det viktigt att inte öppna ugnen, eftersom temperaturförändringar förhindrar kakan att stiga jämnt. När den har svalnat fortsätter vi att ta bort den från formen försiktigt. Om vissa områden av barken har brunt överdrivet, kan en platt rasp användas för att ta bort dessa defekter.
När den är helt kall kan den skäras i hälften för att fylla den, enligt receptet. Innan det är bättre att gå vidare till det öppna arbetet , det vill säga, våt det med en lätt sirap med vatten, socker och lite sprit, med en konditorborste. Med detta får vi kakan att bli mycket mer öm och fluffig.
Om vi inte kommer att använda den snart, är det bäst att frysa den (utan att öppna) väl täckt med genomskinlig film, så att den kommer att förbli öm till dess att den används. Med dessa trick får vi mycket professionella kakor med väldigt lite arbete.
Direkt till gommen - Mögel för att göra krispigare kakor Direkt till palatten - Sacher eller Sachertorte terta. Recept direkt till gommen - Allt om en svampkaka Direkt till gommen - jäst. Dess användning i köket
