La Garoinada 2008 är på väg att börja.
Från och med fredagen den 18 januari kan du smaka på denna gastronomiska specialitet i restaurangerna i Palafrugell kommun som har gått med i initiativet.
Om du undrar vad en garoinada är, har du kommit till rätt ställe. Den garoinada är varken mer eller mindre än provsmakning av sjöborrar; en gastronomisk praxis mycket typisk för fiskestäderna i Empordà.
Det stämmer, "garoina" eller "garota" är vad havsborgen kallas i området: "ourizo de mar" i Galicien; "oricio" i Asturien.
Traditionen införde, åtminstone för några decennier sedan, att under dessa vinterdatum, som är när igelkottar är på sitt bästa konsumtionsmoment, kommer invånarna i många städer vid Girona-kusten till klipporna för att leta efter dem för att smaka på dem. på själva stranden, med lite bröd och en kanna vin, röd och ung, om det kunde vara. Idag är det en relativt knapp resurs, med förbehåll för bestämmelser som reglerar dess utvinning, med minimiåtgärder och stängda perioder. Fortfarande kan de hittas under säsongen hos fiskhandlare i området.
Kampanjkampanjen, Garoinada 2008 i Palafrugell, hålls i år från 18 januari till 9 mars . Den består av en meny med viktiga startkottar, plus en andra kurs som kan variera beroende på vilken restaurang du väljer men som nästan alltid är en skaldjurrätt: en "suquet de peix", svart ris, torsk …
Kommer de att missa det?
