Innehållsförteckning:
En av de första produkterna som vanligtvis elimineras från kosten när vi vill gå ner i vikt är socker. Det ersattes tidigare med sackarin eller aspartam, två kontroversiella konstgjorda sötningsmedel som ansågs ohälsosamma eller andra produkter som sukralos. Nu ersätts det av stevia, stjärnprodukten .
Stevia är en naturlig ersättning för socker , sötnar 300 gånger mer, är fri från kalorier och kolhydrater och ökar inte blodsockernivån. Det har potentialen att hjälpa till med vikthantering, munhälsa och diabetes, vilket gör den till den heliga gralen för livsmedelsindustrin och mirakel sötningsmedel.
Vad har stevia som andra sötningsmedel inte har?
Dessa egenskaper är inte exklusiva för stevia. Andra konstgjorda sötningsmedel som har funnits på marknaden i flera år äger också dem. Så är fallet med aspartam som har ett så dåligt rykte. Anklagas för praktiskt taget allt, cancer, migrän, beteendeförändringar etc. trots att det aldrig har funnits väsentliga bevis för att bekräfta detta .
När det gäller mat förblir konsumenten vaken mot ordet "konstgjord" . Branschen vet detta och letar efter sätt att erbjuda produkter med ”innehåller inget X”, ”inget X tillagt” och andra liknande kvalifikationer. Om ett företag kan märka sina produkter "X-free" har det en stor fördel på marknaden eftersom konsumenterna tillåter oss att påverkas av nyheten som bränsle paranoia om mat.
Det "naturliga" säljer. Stevia är en växt och ses med vänliga ögon som en naturresurs. Den stevia vi ser på marknaderna är resultatet av en omvandlings- och extraktionsprocess bestående av blötläggning av de torkade bladen, som om det var te, och sedan separera eller rena de bästa sötsmakande föreningarna.
Steviolglykosider, som dessa sötsmakande föreningar är kända, förblir intakta och kemiskt oförändrade under hela processen. Detta räcker emellertid inte för att hålla stevia borta från oro, kontroverser och okända om dess antagna geni. Och ändrar inte förändringsprocessen dess naturliga karaktär?
Är stevia-konsumtionen säker?
Frågan om omfattande konsumtion av stevia är säker beror på vad som menas med stevia. Enligt FDA, Food and Drug Administration, stevia leaves eller pure stevia extract är inte säkra för livsmedelsanvändning eftersom de kan påverka blodsockernivån och det reproduktiva, kardiovaskulära och njursystemet.
Vad FDA godkänner är användningen som ett kalorifri sötningsmedel av rebaudioside A eller reb-A , nämnda steviolglykosid, en oföränderlig kemisk förening av stevia som anses vara säker för konsumtion och som marknadsförs av många företag. Så i tvivel är det bäst att kontrollera märkningen för att klargöra.
Det finns emellertid riskgrupper som rekommenderas att konsultera med specialisten innan de startar för att införliva regelbunden konsumtion av stevia i sin kost: personer med blodtrycksproblem och diabetes eller de som behandlas med antiinflammatoriska läkemedel, anti-cancerframkallande medel, kolesterol eller aptitkontroll, bland andra.
Bilder - Mike Mozart och Juan de Dios på Flickr
Live på gommen - Kaloriska sötningsmedel: hur väljer du det bästa alternativet för hälsosam matlagning
Live på gommen - Konstgjorda sötningsmedel: riktigt säkert?
