Den kassava är en knöl hemma i Sydamerika finns i två varianter: sött och surt, beroende på mängden av cyanvätesyra, en giftig substans som förlorar sin giftighet för den kokta en.
Cassava är en viktig kalorikälla i tropiska länder, mycket rik på kolhydrater, ungefär 35% av dess sammansättning. Det är för detta och för att underlätta kultiveringen som experter på livsmedelssäkerhet över hela världen anser att det är en viktig mat i kampen mot hunger i världen.
Söt kassava konsumeras vanligtvis kokt, stekt eller rostad. Casabe , ett slags kassava-bröd, är tillverkat av bitter kassava i Venezuela .
Beredningen av casabe är en mödosam process som består av skalning av kassava, rivning av den, genom att den passerar genom en press för att extrahera den giftiga substansen (hydrocyanic acid), sikt den, koka den på en tallrik eller budare i form av en slags bra tårta och slutligen placera den i solen så att den får kakatexturen.
I Venezuela är idag casabe en hög konsumtionsprodukt som till och med exporteras till andra länder. Den är väldigt rik på fiber och en bra ersättning för bröd i vissa fall, så om du har möjlighet ska du inte sluta prova det.
Genom att granska på internet fick jag den här länken, där de förklarar väldigt bra med en sekvens av foton, hantverksprocessen att göra casabe vilket är intressant om du vill veta mer om ämnet.
