De 33 bästa fraserna av bra kockar och gourmeter om matlagning

Har det någonsin hänt oss alla att vi vill slänga in handduken på jobbet eller förbannar den dag vi ägnar oss åt handeln . Vi föreställer oss att en sektor som är så tuff som restauranger och hotell kommer att tänka på den ännu mer.

Det är därför vi har förberett denna sammanställning med de 33 bästa citaten från stora kockar och gourmeter . Ta en titt när det är nödvändigt att återskapa kärleken till köket.

De bästa inspirationsfraserna om matlagning

Alain Ducasse

• "Excellence är i mångfald och vägen till framsteg är att känna till och jämföra mångfalden av produkter, kulturer och tekniker"
• "Min passion är överföring av kunskap . Det vill säga: utbildning av professionella kollaboratörer, till vilka jag ger chefen eller regissören"
• "Det är viktigt att inte förväxla fusion-köket med förvirring-köket , vilket är vad många kockar har gjort som har begränsat sig till att blanda utan mening …"
• "Mitt mål är att bevara skillnaden: Jag skulle vilja vara " anti-globaliseringskocken " . Jag är glad över att ha influenser, till förmån för blandning, jag älskar att upptäcka kök, men jag tror inte att det är nödvändigt att skapa en unik modell. Den verkliga faran är enhet av köket och tanken "
• "Geni utan produktbas ger ingen mening. Men kreativitet, om det inte finns något projekt , har ingen anledning att existera heller."

Ferran Adria

• "Kreativitet är lätt, är det svåraste att få idén "
• "Folk sa " Du gör väldigt konstiga saker " och jag svarade" Jag ägnar mig åt kreativitet. "Ibland har vi velat förklara för mycket avantgardisk mat när det kanske är mycket svårt att förklara. Du måste leva det"
• " Matlagning är ett språk genom vilket harmoni, lycka, skönhet, poesi, komplexitet, magi, humor, provokation, kultur kan uttryckas"
• "Köket är mångkänsligt . I det ögonblick du provar en maträtt är informationen som når hjärnan imponerande"
• " Matlagningstekniker , både klassiska och moderna, är ett arv som kocken måste veta hur man ska göra det bästa av"
• "Kreativitet kommer inte på några minuter eller timmar: kreativitet kommer när den måste komma"

Gaston Acurio

• "Äggets magi i tio rörelser: En gest, förbi. Två gester, hårda. Tre, poche. Fyra, stekt. Fem, omrörda. Sex, omelett. Sju, omelett. Åtta, maräng. Nio, majonnäs. Tio, souffle Av alla ingredienser i världen är det bara ägget som kan ge så mycket för så lite "
• " Gör saker, gå framåt . Med ditt samvets svärd i ena handen, med hederskölden i den andra. I slutändan spelar det ingen roll om det är härligheten eller branden som väntar dig. Det viktiga är bara det. Gör saker, röra sig längs"
• " Koks dilemma : Den sorgliga poeten skriver dikter och får dig att gråta. Den ledsna målaren målar bilder och lyckas röra dig. Den sorgliga musiker komponerar låtar och får dig att sjunga. Den sorgliga kocken … är förbjuden att laga mat"
• "På söndagar är allt rikare "
• " Att vara kock är en stor ära . Att kallas" kock ", lite huachafería"

Grimod de La Reynière

• " Gastronomisk sybaritism , tillsammans med intelligens bidrar till att göra män vänliga"
• " Efterrätten måste vara spektakulär , för den kommer när gourmeten inte längre är hungrig"
• "En värd som inte vet hur man ska rista och tjäna är som ägaren till ett fantastiskt bibliotek som inte kan läsa"
• "En dum person uppträder aldrig och ingenstans mer dumt än vid bordet, medan en person med skarp vidd har vid bordet den bästa möjligheten att visa upp sina krafter"
• " Fördelen med sann gourmand är att aldrig äta mer än du kan smälta med förnuft och att inte dricka mer än du kan bära med full samvete"

Pedro Subijana

• "De lokala produkterna verkar bra för mig: Jag köper av hyresvärdarna i området som har levt hela mitt liv och jag har grannar som förser mig med grönsaker, men jag gillar inte att begränsa mig. Om jag måste ta med en svamp från Kina tar jag den från Kina "
• "Jag tror att upplevelsen består av att alltid ta ett steg utöver vad du i det ögonblicket tycker du är bäst"
• "Jag skulle studera medicin och jag har verkligen många medicinska vänner. Jag skämt att jag brukar säga" Jag har åtminstone beslutat att döda dem med nöje , inte som du … "
• "När kunderna känner till de exakta teknikerna för att tillverka haute-mat, värdesätter och njuter de rätter vi serverar dem mycket mer
• "Det finns en fras i Michelin-guiden som definierar restaurangerna belönade med de tre stjärnorna:" Det förtjänar resan "

Joan Roca

• "Vi har förvandlat vår passion till vårt yrke"
• "Det moderna köket är ett kök för kockar och inte så mycket för territorier. Vi uppfinner nya världar"
• "Servitörer är säljare av lycka "
• "Jag är inte nöjd med utfodring: Jag vill skapa känslor "
• "Ja, kockar är överskattade . Det finns människor som gör mycket viktigare saker för samhället än vi gör"
• "Köket måste vara poröst för migration, flöden, rörelser, till kockarna som vi reser"
• " Köket är för skojs skull : ett kulturellt evenemang och också ett lekfullt utrymme där man kan spela och tolka"

Bilder - Pexels - Pixabay - Wikimedia - Adrià Facebook - Celler de Can Roca-Dove Magazine
Direkt till gommen - Fem inspirerande föredrag för matar
Direkt till gommen - Nu när vi vet vad lärlingarna hos kockar tjänar, inspirerar detta annonsen kommer inte längre att vara densamma