Innehållsförteckning:
Spread Eagle är en av de äldsta pubarna i East London, men den har just blivit den första 100% vegan. Det kan tyckas dumt - trots allt tillverkas inte alkohol med djur - men brittiska vegetarianer har många problem när de väljer vilket öl som ska drickas eftersom många av de lokala sorterna använder animaliskt protein i sin tillverkning.
Specifikt är ingrediensen i konflikten den så kallade fishtail . Det är en produkt erhållen från urinblåsan hos vissa fiskarter, särskilt stör eller karp, som används för att tillverka gelé som fungerar som ett klargörande medel i öl och vin.
Genom att lägga till detta ämne i tunnorna sätter resterna av jäst, druvskinn och andra fasta partiklar sig, och separerar från slutprodukten. På detta sätt är det erhållna ölet eller vinet mindre grumligt och undviker att slösa bort vätskan från botten av tunnorna. När det gäller öl kan det också serveras snabbare.
I slutändan är det inte nödvändigt med klargörare för att tillverka vin eller öl - och de saknas till exempel i de flesta hantverkare - men användningen spred sig från 1800-talet, när transparenta glas ersatte sten, keramik och metall och konsumenter började finna det obehagligt att titta på de fasta elementen som svärmar genom sina drycker.
Drycker du inte kan dricka om du är vegetarian
Idag är de flesta öl, inklusive industriella, lämpliga för veganer. Fishtail används inte längre och växtprodukter blir vanligare för att klargöra drycken, till exempel alger eller mossor.
Det mest kända varumärket som fortfarande använde fiskstjärna var Guinness, som hade klargjort sitt berömda mörka öl med denna typ av gelatin i 256 år, men 2016 ändrade det processen genom att meddela att det redan var veganvänligt.
Trots detta finns det fortfarande icke-vegetariska öl. Några av de välkända märkena som fortfarande använder animaliskt protein är Bayern eller Calsberg (på deras fabrik i Australien). Bulmers cider använder också fiskstjärna .
Någon måste ändra sitt calimocho-recept …
Dock är problemet mer utvidgas till viner . Enligt Barnivore-förvaret, som skatter ett förvar med mer än 35 000 alkoholhaltiga drycker klassificerade efter huruvida de använder någon djurkomponent eller inte, finns det många viner som fortsätter att använda animaliska proteiner i sin tillverkningsprocess.
Enligt den här sidan, som sammanställer svar från företagen själva, använder välkända vingårdar i Spanien, som J. García Carrión (bland andra vinproducenter från Don Simón) eller Protos, djurförklarare för produktion av sina röda viner. Det senare säkerställer att det inte finns några rester i flaskvinet, eftersom klargöraren kastas, men det ingriper i produktionsprocessen. Andra vingårdar som Cune använder äggvita för att göra alla sina röda viner och vissa som Cuatro Rayas använder en klarare av animaliskt ursprung i de flesta av sina viner, men de har fyra specifika sorter, organiska, lämpliga för veganer och som faktiskt , de vill certifiera som sådan.
Andra företag som Freixenet har nyligen slutat använda animaliska proteiner, men deras cavas kommer inte att vara veganvänliga förrän i slutet av 2018.
Bilder - Pixabay / Protos
Direkt till gommen - Schweiz förbjuder matlagning av levande kräftdjur
direkt till gommen - 31 vegetariska recept, ett för varje dag i månaden
