Det är utan tvekan en välkänd bakverksprodukt med lång tradition. Ursprunget till Astorga-genväskorna går tillbaka mer än 200 år, den första hänvisningen som vi har till shortcakes (vi talar om en skriftlig referens) är 1805. Det historiska och ekonomiska värdet av shortcakes är enormt, du måste bara inse att Astorga förknippas med läckra shortcakes.
Kvaliteten och det historiska värdet har erkänts med tilldelningen av en kvalitetssiffror som den skyddade geografiska indikationen som intygar ursprung och äkthet.
Det traditionella receptet för Mantecadas de Astorga består av mjöl, ägg, ister och socker. Resten är varianter, som även om de är mycket bra, inte är de ursprungliga. De säger att de använder samma process för att göra den för 200 år sedan. Processen är som följer : Äggen slås med sockret, när ägget fluffas tillsätts mjölet och det fortsätter att slå, slutligen slutar med det tidigare slagna smöret. Den resulterande degen läggs i de traditionella papperslådorna som har gjorts för hand och bakas tills kortröskorna får den typiska rostade färgen.
Vid många tillfällen har vi slutat i Astorga, allt som staden ger oss är värt att beundra, dess historia, dess monument, dess traditioner, dess gastronomi och naturligtvis dess korta bröd.
