Att tiderna förändras finns det ingen tvekan, vad som händer är att förändringen inte alltid är till det bättre … vi talar naturligtvis om mat .
I århundraden, spannmål tillsammans med baljväxter och potatis har (och andra rotfrukter) varit den främsta inkomstkällan för kolhydrater och proteiner för mänskligheten … det första måste.
För närvarande har konsumtionen av dessa hälsosamma livsmedel minskat oroväckande, vilket ger rollen som "huvudingrediens" i allmänhet till kött.
Uppenbarligen på grund av (bland annat) denna förändring i tullen påverkas befolkningen alltmer av hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, fetma … cancer.
De pulser innehåller i allmänhet 50% kolhydrat, 20% protein (som blir vegetabilier mer protein), vitaminer, mineraler och fibrer. De innehåller lite fett och är kolesterolfria.
100 gr baljväxter ger 250-300 kcal vilket gör dem till en mycket komplett och intressant mat för barn som har så mycket slitage.
Baljväxproteiner är proteiner med högt biologiskt värde och saknar endast en av de essentiella aminosyrorna.
Denna aminosyra finns naturligt i spannmål, och därför rekommenderas kombinationen av baljväxter och spannmål (kikärter med vete, linser med ris, sojabönor med hirs …) så det är balanserat och hälsosamt.
Och ett måste om du följer en vegetarisk diet, eftersom dessa proteiner har samma kvalitet som de av animaliskt ursprung.
Föreskrifterna i Medelhavsdieten föreslår att konsumera baljväxter 2 till 3 gånger i veckan som en huvudrätt, samt spannmål dagligen (bröd, pasta, ris …)
Och eftersom framstegen är i framtiden, är det förflutna väl lärt … vi måste konsumera mer och mer dessa produkter från ekologiskt jordbruk , för vår hälsa och miljön.
