Om du vanligtvis förbereder konfekt är det normalt att när du väljer vilken typ av recept du märker vilken typ av ingredienser du bör använda, och säkert har du ofta slutat att tänka , varför i vissa recept ber de bara om bakpulver och i annan kemisk jäst? .
De är båda likadana, vad mer är, om de läggs i en tesked skulle det vara svårt för oss att skilja dem, så vad är skillnaden mellan de två och när används den ena eller den andra?
Både bakpulver och kemisk jäst hjälper våra svampkakor, kakor och andra bakvaror som inte behöver förjäsning, vara fluffiga och stiga när de är i ugnen. Skillnaden är i hur de aktiveras .
Den natriumbikarbonat är en kemisk förening med en flytande aktiv beståndsdel och syra, och att värme sönderdelas till koldioxid som är vad de fjädrar upp massorna.
Natriumbikarbonat ger inte våra smakämnen god smak om det inte neutraliseras med en syra, som citron eller vinäger, och det är också denna syra som också hjälper koldioxidgas att släppas snabbare .
Å andra sidan är kemisk jäst ingenting annat än natriumbikarbonat till vilken syra redan har tillsatts i tillräcklig mängd för att neutralisera natriumbikarbonat, och även en stärkelse, som vanligtvis tenderar att vara majs, och skyddar den från kakbildning. För att aktivera det, behöver du bara lägga till en vätska eller nå en viss temperatur, beroende på vilken typ av kemikaliehjul.
Så i sammandrag när använder vi det ena eller det andra? Tja, om vi får order att lägga till kärnmjölk eller kärnmjölk eller någon annan sur ingrediens som yoghurt, citron, honung, ren kakao eller vinäger i ett recept, bör vi använda bakpulver. Tänk på att bikarbonatpreparat bör införas när blandningen har gjorts mycket snabbt i ugnen, eftersom bakpulver börjar reagera när den har fuktats.
I de recept där det inte finns någon ingrediens av sur karaktär, till exempel ägg, mjölk, mjöl och socker, skulle vi välja kemisk jäst som jäsningsmedel.
I båda ingredienserna är det viktigt att inte överskrida de mängder som anges i receptet eftersom både strukturen och smaken på vår tårta kan påverkas.
Bilder - Katerha - Eli Duke - Babbagecabbage Direkt till gommen - Hur man kontrollerar statusen för kemisk jäst Direkt till gommen. Dess användning i köket
