En av de mest uppskattade korvarna är lomoembuchadot, som en allmän regel är det fläskkött som vi konsumerar och värderar, särskilt om det är från iberisk fläsk, men om du vill prova andra sorter av ländar, rekommenderar vi hjorten.
Vi har smakat på Mayesal hjortfamiljen som några släktingar från Teruel förde oss. Utarbetandet av denna ländan verkar mycket enkel, de använder helt enkelt salt och en långsam härdning i bergen, resultatet är en utmärkt och utsökt smak. Maita y Edulis är företaget som producerar dem, de är specialister på tillverkning av korv från viltdjur, de har också en rad spädkött, pates eller konserver, och de marknadsför till och med olika typer av svamp.
Liksom fläskkanten måste hjorten skäras i tunna skivor för att njuta och intensivt uppskatta dess smak. Dess pris, liknande det för fläsk, cirka 36 euro per kilo
