I den här nya delen av vår matlagningskurs med Thermomix, kommer vi att ge några detaljer om hur du kan åka med Thermomix . Denna funktion gör det möjligt för oss att få vispgrädde och maräng på några sekunder, vilket sparar mycket tid jämfört med den traditionella metoden, vare sig de är manuella eller elektriska spolar. För montering kommer vi nästan alltid att använda tillbehöret som heter fjäril , vilket alla Thermomix-användare känner till.
Du får inte glömma att när du använder fjärilen får du aldrig överskrida hastigheten 3 och en halv , enligt tillverkarens anvisningar. De tredje och en halv förstår jag inte så mycket, jag brukar använda hastigheten 4 som rider snabbare och jag har aldrig haft några problem att göra det. Om den används vid högre hastigheter än 4 är det sant att vi riskerar att fjärilen släpps från sin bas och krossas av bladet.
Att sätta ihop grädde är idealet att glaset är väldigt kallt, precis som grädden. För detta kan du lägga den i frysen i några minuter eller hugga några isbitar och torka väl efteråt. Kremen (mjölkkräm) måste ha minst 40% fett för att den ska kunna monteras. Om du vill smaka eller söta, tillsätt sockret och lite vanillin innan du monterar. Om det är monterat utan socker tar det mindre tid än om det har socker. Programmera hastighet 3-4, med fjärilen och med bägaren placerad på locket och kontrollera monteringspunkten genom den. Du måste vara försiktig eftersom du kan montera om några sekunder, om det är en liten mängd. Om vi vid den tidpunkten fortsätter att montera fettet som det separerar från serumet och vi får smör. För att undvika denna förekomst, när vi ser att grädden börjar tjockna, är det bäst att sänka hastigheten, till två och en halv tills du har den perfekta punkten.
En annan användning är att montera äggvita tills de är styva , på samma sätt som grädden monteras, med fjärilen och hastigheten 3 och en halv-4. De vita måste vara fria från äggularester och glaset mycket rent och torrt. Du kan lägga till några droppar vinäger så att de monteras bättre. Om vi vill att de ska vara fastare måste du åka på 37º. För att få en perfekt maräng , tillsätt lite florsocker i början och låt rida längre, med en och en halv hastighet, vid 37 º temperatur. Att ta socker kommer att ta längre tid att montera, cirka 10 minuter, beroende på mängden vita. Vid den tiden kommer vi att prata om typer av maräng och deras användning i konditorivaror.
En Directo al Paladar - Hur man gör en perfekt maräng med Thermomix En Directo al Paladar - Matlagningskurs med Thermomix. Direkt till gommen - Thermomix-recept.
