Det är inget nytt att berätta för dig att utmärkt potatiskvalitet produceras i Galicien och att vi, galiker, inklusive mig själv, anser att det är en ikon i vår gastronomiska kultur. Det är därför som om du någonstans i vårt land måste göra en första potatisvodka , måste platsen vara Galicien utan tvekan. Detsamma måste ha trott av de ansvariga för Nordés, som i mer än två år har varit involverade i produktionen av lokala spritprodukter med lokala produkter.
Projektet började efter mötet med några vänner , sommelieren Xoan Torres Cannas och vinmakaren Juan Luis Méndez , som senare blev partners i denna resa och skapade för två år sedan den första galiciska gin som de kallade Nordés, en vind som blåser i Galicien och som ger bra väder.
Medveten om att vodka efter gin och tonic feber är den dryck som konsumenten har mest potential och accepterar , beslutade de att lansera tillverkningen av den första galiciska vodka som tillverkas vid anläggningen Aguardientes de Galicia, i staden A Coruña. från Vedra.
Vodka är, som du väl känner, vanligtvis ett destillat från spannmålsprodukter eller stärkelsefulla grönsaker som vete, råg eller potatis. Potatisvodka startades i Polen men ersattes snart av spannmål på grund av de höga kostnaderna för knölen. Så Nordés Vodka är inte ett experiment, men ja, det görs med en av de bästa potatisarna i världen, den galiciska potatisen från Xinzo de Limia i Orense och det är den differentiering som dessa företagare vill ge, och väljer den tidigare för andra spannmål.
Tolv varianter av galicisk potatis testades för beredningen av denna dryck, slutligen klarat endast två av dem testet för att stanna, den sura sorten och Kennebec , båda med en stor mängd stärkelse som behövs för att uppnå en kvalitetsdrink. Och även om det gäller andra vodkas försöker man söka neutralitet i smaken av deras bas spannmål, i detta galiciska vodka har dess skapare riskerat och inte försökt att maskera potatisens eftersmak, med tanke på att det är det som ger personlighet till denna speciella dryck.
För att tillverka en 70 centiliter flaska vodka av dessa egenskaper behöver du mellan tio och femton kilo galicisk potatis. För att göra detta tvättas potatisen, skalas och kokas och tillsätter enzymer som är ansvariga för att bryta stärkelsekedjorna såväl som jäst som krävs för att jäsningen ska äga rum. Därefter utförs tre destillationer i kopparembler, och även om det vanliga med vodka är att tillverka sex, i Nordés fall tror de att det här sättet lyckas behålla den smakpunkten som påminner om råvaran som gav det ursprung.
De har börjat med en produktion av 10 000 flaskor till ett pris av cirka trettio euro vardera , och även om den första distributionen till en början har varit lokal, finns den redan i butiker och hotell i många delar av Spanien. Enligt sina producenter är denna vodka perfekt att dricka ensam, i vodka-tonic, men också för att marinera fisk, soppor och desserter och varför inte, för att förbereda den klassiska "skruvmejseln" som var så modern för några år sedan.
Bild - Den mäktiga kondormannen Mer information - Nordesgin Live to the Palate - Space tour of Ardbeg whisky Live to the Palate - Sputnik, ölsmakning med vodka
