Efter att ha granskat brödkonditorivaror, en av de mest använda i konditorivaror, går vi vidare till hur man gör chouxkakor med Thermomix. Denna pasta är basen i många utarbetanden. När du är redo kan du steka, få klassiska och lätta vindfritters eller baka för att göra Lyonnaise, profiteroles och alla typer av "petit choux", som normalt kommer att fyllas senare med smaksatt vispgrädde eller bakverkskräm.
Denna deg baserad på mjöl, ägg, vatten och smör har mycket arbete om den görs manuellt, så vår Thermomix är till stor hjälp eftersom vi på några minuter och utan några ansträngningar har den klar.
Den grundläggande receptet för branddeg består av 250 gr. vatten, 200 gr. mjöl, 100 gr. smör, 5 ägg och en nypa salt. Först måste vi värma vattnet med salt och smör, 5 minuter vid 100 °, hastighet 1, eller tills smöret smälter och kokningen börjar.
Lägg till detta mjöl och blanda 20-30 sekunder i hastighet 5, eller tills det finns en klumpfri deg. Låt den värmas i några minuter så att temperaturen sjunker. Anslut sedan hastighet 4 och lägg till äggen, en efter en, och vänta tills de har införts i degen innan du lägger till nästa.
Andelen ägg kan variera beroende på storlek. Om de är stora räcker det kanske med 4 i stället för 5 medium. Den korrekta punkten är när du lyfter degen med en sked faller in i en tjock tråd.
Det är klart!! Nu måste vi bara steka matskedar av deg i varm olja, för att göra fritters, som en gång tömts på kökspapper, är belagda med socker och kanel och, om du vill, fylla med grädde eller bakverkskräm.
Men som jag gillar mest är det bakat. Om vi inte har en konditorpåse lägger vi matskedar av deg på bakplåten med silpat eller fettpapper och bakar vid 200 ° i 10-12 minuter , eller tills de har brunt på utsidan. När de är redo är det bättre att låta dem vila några minuter i ugnen, redan av, så att de slutar laga mat inuti.
Det är bäst att använda en konditorväska med ett tjockt lockigt munstycke, med vilken vi sätter bollar på en valnötstorlek, för profiteroles eller avlånga remsor på 3 cm., För Lyonnaises. Var noga med att inte lägga degen bollar mycket nära, eftersom de växer mycket när du bakar.
När de är bakade får de svalna och fylls med vanilj eller chokladkräm för att smaka. Men de kan också användas för salta utarbetningar, fyllda med blåostgrädde eller till exempel paté.
Direkt till gommen - Hur man gör kort pasta med Thermomix Direkt till gommen - Knådas med Thermomix Direkt till gommen - Profiteroles till ost Direkt till gommen - Matlagningskurs med Thermomix
