I början av året visste vi om upptäckten i Ecuador av chili eller chilikorn som daterade tillbaka till cirka 6000 år sedan, vilket visade oss att denna ingrediens användes mycket tidigare än tidigare trott. Forskare av forntida gastronomi finner i dessa upptäckter en ny värld av forskning som vi lägger till en annan idag, men med mindre antikvitet.
Den här gången hänvisar det till mexikansk gastronomi , eftersom spår av tio paprika har hittats på två arkeologiska platser i Oaxacadalen , i grottorna Guila Naquitz och Silvia nära staden Milta. Linda Perry, arkeolog vid National Museum of National History i Washington och huvudförfattaren till detta arbete som publicerades i tidskriften Proceedings of the National Academy of Sciences, försäkrar att upptäckten bekräftar raffinementet för jordbruk och matlagning från 1500 år sedan. som de ger till de hittade paprika.
Vad de ännu inte har beskrivit är om paprikasorterna liknar de som används idag, men de framhäver att den kulinariska användningen var för både torkad och färsk paprika.
