Alla livsmaker har delats upp i söta, salta, sura och bittera . Men för några dagar sedan har en grupp amerikanska kemister ändrat baserna för smak och gastronomi med upptäckten av en ny smak: kalcium.
Det bör noteras att denna upptäckt inte har testats av de mest prestigefyllda gommen i världen, men hos små möss , vars smakförmåga är mycket lik vår.
Forskargruppen, ledd av Michael Tordoff, kommenterar att "även om det inte har testats på människor, vet vi att trösklarna för smakdetektering är desamma för människor och gnagare."
Receptorerna i tungan verkar genom att skicka signaler till hjärnan som gör att vi kan skilja mellan söta, bittera, salta och sura smaker. Den nya smaken är dock ganska obehaglig i höga doser. Tordoff kommenterar: "De flesta möss var motvilliga att äta mat med kalciumkoncentrat."
"Kalcium smakar som kalcium, det finns inget bättre sätt att definiera det," tillägger Michael Tordoff. Men hur smakar kalcium egentligen? smaken är halvvägs mellan bitter och syra , med "nyanser som gör den annorlunda".
Med tanke på den lilla framgången med denna smak, arbetar detta team av forskare för att blockera deras smak, så att människor äter fler produkter med detta fördelaktiga element utan att behöva gå igenom den dåliga drinken, aldrig bättre sagt. Lägger till Tordoff: "Folk konsumerar inte så mycket kalcium som näringsläkare skulle vilja, och det främsta skälet är att livsmedel med hög kalcium smakar inte gott för de flesta."
