Innehållsförteckning:
Vi går in i ämnet lite efteråt i matlagningskursen, idag är det hur man gör ravioli med färsk äggpasta . Ett bra sätt att dra nytta av lakan vi gör med färsk pasta, lakan som vi kommer att använda senare, beroende på deras form för olika pastabaserade beredningar.
För att tillverka ravioli behöver vi naturligtvis en ravioli-mögel och färsk pasta. Formarna finns i många storlekar, från jätte ravioli till de minsta. Jag gillar personligen att de är större desto bättre.
För ingredienser och beredning av färsk pasta kan du se föregående kapitel i vår matlagningskurs: Hur man gör färsk pasta. Receptet
Hur man gör ravioli
När vi har vår färska pastaboll vilande fortsätter vi att utöka den med pastaproducenten. Kom ihåg att vi måste gå igenom det bredaste till det tunnaste som gradvis går igenom alla siffror. Också för varje nummer kommer vi att skicka det flera gånger.
När vi har fått våra lakan med färsk pasta mjölar vi dem väl på ena sidan, vilket är ansiktet som vi lägger på formen. Detta beror på att fyllningen som vi lägger på ravioli i allmänhet är något fuktig och därför inte kommer att hålla fast vid formen.
Vi stänger med ett annat ark och rullar rullen väl tills formen kvarstår och till och med raviolierna skärs (nästan). Vi släpps försiktigt och vi har redan våra ravioli redo.
Ravioli fyllning
Den fyllning som jag har förberett idag för ravioli består av tomatsås, kött av ett par Creole korvar (fläskfärs smaksatt med olika kryddor och kryddor) och förlorade lök, jag har också lagt till en bit av buffelmozzarella.
Andra typer av fyllningar kan bestå av olika såser, till exempel pesto eller ragout, till vilka vi kan lägga till olika typer ostar. Vi kan göra enklare förberedelser med välhackade korvar, bara ost, med enklare kött, etc. Det är bara en fråga om fantasi att göra våra ravioli med färsk pasta .
