För några dagar sedan, när jag läste pressen, fick jag reda på att det finns en maträtt som heter adafina och att det också är mamman till alla grytor som vi äter på halvön. Eftersom min okunnighet är total, transkriberar jag ditt ursprung och härkomst som det borde vara förberett.
"Ursprunget är judiskt och härstammar från det femtonde århundradet och det bereddes på fredagar så att det kunde ätas på sabbat, lördag, dess heliga vilodag, där det inte var möjligt att arbeta eller laga mat. Det är en gryta med kycklingärter med kött av lamm som gjordes i en lerkruka som lämnades vid kaminen medan den sjuttrade över natten. Receptet kan innehålla lök och andra grönsaker som smaksattes med kryddor som kanel och kryddnejlika. Adafina serveras varmt och det har ritualen för de tre vältarna, som de andra kokta: först tar du soppan och sedan köttet och grönsakerna. "
Ingredienser: 600 gram lammkött, 350 gram kikärter, extra jungfruolivolja, 4 ägg, 4 potatis, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, nymalet peppar, nymalt salt, 1 tesked kanel, 4 kryddnejlikor lukt, 1/2 tesked kummin.
Förberedelse: Kikärter blötläggs på torsdag kväll. På fredagen, lägg i en lerkruka, i denna ordning: extra jungfruolja, dränkta kikärter, hackad kött, ägg i skal och hela skalade potatis. Tillsätt den oskalade löken och den skalade och hackade vitlök. Tillsätt salt, peppar, kanel, kryddnejlikor och kummin.
När den har stekt ett ögonblick ska du täcka den med kallt vatten, täcka potten och sjuda i en timme. Värm ugnen till minimitemperatur. Sätt potten i ugnen och koka i 8 timmar.
