Trots sin lilla storlek har nötter ett stort näringsvärde , de är rika på protein, vitaminer och mineraler, så de rekommenderas i alla åldrar. Växtsteroler och fibrer hjälper till att sänka kolesterolnivån och omättade fettsyror, hjälper också till att kontrollera det. Det rekommenderas också att lägga till nötter till vår diet för att förhindra hjärt-kärlsjukdomar.
Trots att de är en mycket kalorisk mat och många klarar sig utan dem av rädsla för att gå upp i vikt, verkar en studie från Human Nutrition Unit vid Rovira i Virgili University of Reus som publicerades i medicinska tidskriften European Journal of Clinical Nutrition, visa att det är motsatsen. Det hälsosamma sättet att konsumera nötter är rå eller rostad, helst med lite salt. Men på marknaden kan vi hitta olika presentationer, stekt, med honung, etc. I dessa fall har nötter genomgått processer som minskar deras vitamininnehåll och ökar normalt mängden salt och mättat fett, därför måste de konsumeras mycket ibland.
Hasselnötter, mandlar, valnötter, cashewnötter, pistagenötter, pinjenötter, macadamias … personligen gillar vi dem alla, det svåra är att hålla tillbaka när du börjar. Förutom att de är en allmänt använd ingrediens i kakor, kakor, choklad och glass, integreras de i allt högre grad i salta rätter, såser och vinaigretter, vilket ger strukturer och utsökt smak.
I den här länken hittar du en mängd olika recept där nötter är involverade, några av Ferrán Adrià. Ha det så trevligt!
