Mycket mer än kött, fisk och grönsaker: 11 grillrätter

Den kvävande värmen från den murcianska sommaren gjorde det svårt för min familj att laga mat utomhus, det är därför vi alltid utnyttjar september för att få ut det mesta av grillen. Det är ett bra sätt att slösa sommar med att njuta av svalare dagar, vad händer om vi ger den en original touch? Förutom det typiska kött, fisk och grönsaker finns det andra rätter som vi kan laga på grillen .

Grillar har alltid något speciellt som alla gillar. Vissa säger att all mat smakar bättre om den tillagas på grillen , men vi visualiserar nästan alltid köttbitar eller i bästa fall vissa fiskar som sardiner. Lyckligtvis ses fler och fler grönsaker på grillar, men det finns andra rätter som kommer att överraska dig om du lagar dem på heta kol.

sallader

Carmen har redan avancerat idén om att laga grillad sallad, som trots allt blir en grönsak till för att servera vegetarianer - och icke-vegetarianer. Men eftersom ett par sallader aldrig saknas från ett grillbord , varför inte integrera deras komponenter i samma kol? Så vi har alla rätter som följer samma linje.

Det finns tusentals sallader så möjligheterna att laga mat på grillen är nästan oändliga. Inte alla ingredienser måste grilla, men jag rekommenderar att du inte blandar för många element för att inte överbelasta. Tänk på klassiska sallader vars ingredienser kan passera genom kolerna.

Till exempel fungerar de mycket bra: blandade sallader, knoppar, endiv, fänkål, rödbetor, tomater, gurkor, majs, morötter, lök, cikoria, kål, grönkål, spenat. Lägg mer tonvikt på gröna blad och sallad , de överraskar verkligen när de tillagas.

Toasts och canapes

Om du är en av dem som inte tänker en bankett eller fest utan små bitar i form av kanapéer eller rostat bröd, dra nytta av lågorna också för att förbereda dem. Grillad rostat bröd är en glädje och kan ge prov av dålig kvalitet mer vinaigrette. Till och med det oemotståndliga vitlöksbrödet kommer att se fantastiskt kokt på grillen.

När det finns spridbara såser eller krämer för doppning på bordet, räcker det att bara klippa små delar av baguettstång, rostat bröd och lägg dem i ett fat eller korg. Om vi ​​målar dem med god smaksatt olja eller en vinägrett kommer de att få mycket mer smak.

Yaki onigiri eller japanska risbollar

Älskare av det japanska köket, glöm inte att de också i det japanska landet tycker om att laga mat på grillen och på grillen. Du kan överraska hemma med yaki onigiri, en version av den klassiska onigiri, risbollarna så typiska för japanska luncher , särskilt barn. Grillversionen är vanligtvis trekantig och kan tillverkas med eller utan fyllning.

För att göra onigiri måste du laga japanskt korskorn, fukta händerna och gnugga dem med salt. Sedan tar du en del ris och formar det med händerna, trycker på men sprider det inte. När trianglarna formats kokas de på grillen på medelhög värme så att de brunt. När de nästan är i mål, målas de med sojasås och de får karamellisera lite mer.

Baba ganoush eller aubergine pâté

Jag älskar aubergine och stek mycket mer. Det honade, saftiga och krämiga köttet är en idealisk bas för att förbereda läckra såser och dopp, som detta recept för etiopisk inspiration, mest kända baba Ganoush, den jordanska versionen eller den grekiska melitzanosalata.

Låt oss dra nytta av det faktum att vi sätter upp grillen för att lyfta upp alla dessa recept, eller de som kommer att tänka på, och steker auberginerna på kolen. Hela direkt på stora lågor, eller skärs i längdriktningen för att bättre övervaka elden, nyckeln är att låta dem nästan bli brända - det är därför det är bättre att placera dem hela, huden skyddar dem. Köttets insida kommer att vara smörig och med en kraftig och oemotståndlig koncentrerad smak.

Pizza

Den som har en stenugn som drar nytta av den, resten av oss kommer att behöva smaka på läckra grillade pizzor under grillsäsongen. Idén är inte galen alls: med kolerna uppnår vi en krispig, rostad, välsmakande, delikat skorpa med en fantastisk rökig touch . Och det är också väldigt enkelt.

Du måste gå snabbt, så de slutliga ingredienserna bör vara redo att läggas på toppen precis innan servering. När degen är klar sträcker vi den och målar en sida med olja och lite salt. Vi lägger den på grillen och gör samma sak med överytan. När bubblor kommer ut och botten är gyllene , vänder vi över den.

Nu lägger vi ost-osten först-, låt den smälta lite och tillsätt tomaten eller såsen. Vi låter koka tills degen är klar och vi slutar fördela resten av ingredienserna ur elden. Om vi ​​vill lägga till något som behöver lite värme, kan vi ta pizzaen till det kallaste området på grillen och täcka det i några minuter.

quesadillas

Jag älskar quesadillas för att dra nytta av resterna från måltiderna och förbereda ett mellanmål eller en avslappnad snabb fingerliknande middag. Hemma gillar vi dem med den välbrunna och krispiga degen , låter den inre osten smälta och smälta väl med hela fyllningen.

Att laga några quesadillor på grillen är nästan en låda. Kolens lågor kommer att ge all värme de behöver för att lämna dem välbruna, nästan med en förkolad punkt - utan att passera oss - och överför också den rökiga aromen så rik att quesadillas kommer att vara rädda. Var noga med att inte fylla på dem för att inte skapa ett överflöde på grillen.

Kokor, naan, pitas och andra plattbröd

Om pizzaen är utsökt på grillen, skulle inte hela familjen med plattbröd vara mindre . Från våra läckra mer traditionella kokor till focaccias, nanbröd, pitas eller de varianter som vi har till hands. Det indiska köket har en stor repertoar av platbröd som tillagas på grillen eller stekt som är läckra på grillen.

Bättre att välja de finaste bröden, som denna koks eller hemlagad naan. Du måste bara borsta den sträckta degen med en god olja , låta bubblor börja bruna bottenlagret och koka dem på andra sidan. Att bara servera dem med en god oljedress, örter och kryddor kommer att vara en glädje.

Grekiskt pitabröd kan fyllas för att göra det till en slags smörgås. I så fall kan vi först bruna det på grillen, sedan koka påfyllningsingredienserna - hur är det med en fetaost eller halloumi på grillen? - och montera allt ihop.

Avokado

Om du aldrig har provat kokt avokado är det dags att prova. Att använda kolen för denna nödvändighet öppnar upp en ny värld av möjligheter med denna superfrukt - lite försvagad efter mättnaden att vi har blivit moderna.

De kan kokas öppet i hälften, utan benet, eller skäras i fjärdedelar eller halvmånader, så att huden bättre kan hantera dem utan problem. Det lilla båtformatet fungerar som en bas för att fylla dem med vad vi än kan tänka på - en skaldjurssallad, till exempel - och skivade kommer att glädja oss med sallader, såser, smörgåsar och tacos.

Säsongens frukter

Den dagen jag lagade grillade persikor för första gången hatade jag mig själv för att jag inte hade provat dem tidigare. Sommar frukt, sten samtalet , är utmärkt för sautering, grillning eller rostning, och naturligtvis för matlagning på grillen. Persikor, nektariner, aprikoser, plommon … men också melon, vattenmelon, druvor eller ananas är fantastiska alternativ.

På det här sättet har vi redan den perfekta efterrätten till vår grill, som vi kan klä oss lite efter vår smak. Med glass, sorbet, smält choklad, honung eller sirap, en lätt sirap, yoghurt eller färsk ost är bara några idéer att börja. Vi kan också ge en skarp touch genom att lägga till nötter, müsli eller en hemgjord smulla.

Om frukten är god och mogen kommer den att karamellisera sig bara på lågorna, men vi kan ytterligare förbättra dess söta sida . Täck exempelvis den skurna sidan av frukten lätt i brunt socker, måla den med smör eller honung eller med balsamvinäger. Dessa grillade frukter är också bra som garnering i smaksatta rätter.

Kex, kakor och andra godisar

För att kombinera med frukt eller att servera som dessert kan du också göra godis på grillen. En metod är att laga kakan i sin panna direkt på grillen , bättre om vi har en modell med lock, eller genom att placera ett strykjärn för att laga kakor eller pannkakor.

Ett annat alternativ är att använda redan kokta degar. En bra fyra-fjärdedels kaka eller Bundt-kaka , med en tjock och mer konsekvent smula, är idealisk att sätta på kolen. Om det är något grymt kan vi måla delarna med smör och helt enkelt laga dem i några minuter på varje sida. Du kan prova nästan allt vi kan tänka på, från scones till munkar.

Cocktails och fruktiga drycker

Självklart kommer vi inte att grilla en drink, men vi lagar några av dess ingredienser. Vi återvänder till frukten för att dra fördel av rökkraften och förbättra smaken på kolarna, vilket kommer att göra cocktailsna mer i linje med grillen själv.

Citrusfrukter i allmänhet är de vanligaste komponenterna i typiska cocktails att servera vid en fest. Kalk, citron, apelsin eller grapefrukt, som passeras genom grillen, ger en juice eller en skorpa med en annan doft som kan överraska. Även tomaten, om vi är mer av blodig mary, eller en enkel saft utan alkohol.

Låt oss dra nytta av slutet av sommaren med de sista varma dagarna innan höstens slutliga ingång. Vissa kommer att njuta av bra väder tills långt in i oktober, men inte att lita på. Har du en grill eller grill? Utnyttjar du verkligen det?

Foton - Mark Levisay - hallosunnymama - iStock.com
Live to the Palate - Hur man gör en vegetarisk grillfest: 27 enkla och välsmakande recept för att lyckas
Live to the Palate - Från havet till grillen: fisk och skaldjur som är fantastiska efter att ha gått igenom kolen