Att prata om paprika i Spanien kan vara en högrisksport, eftersom var det finns paprika från La Vera , tas alla andra sorter bort. Det är vad en stark försvarare av den nationella produkten skulle säga. Jag är också förespråkare för paprika från La Vera, men också för "andra" bra paprika, var de än är.
Spansk paprika är en mängd olika paprika , med ursprung i Ungern. Den på bilden fördes till mig av min vän Raquel från hennes semester. Det är den mest karakteristiska ingrediensen i ungerska köket, även om det är ganska nyligen. Paprika var känd i Europa sedan upptäckten av Amerika av Christopher Columbus, men i Ungern användes den för första gången på 1800-talet.
Paprika huvudstad, eller området Denomination of Origin för att kalla det något, är Szeged , som är i södra Ungern. Den bästa sorten av denna paprika är rosa eller söt, med en lite kryddig smak och mycket rik på vitamin C.
Spansk paprika samlas in , torkas och pulveriseras sedan, den vanligaste konsumtionsformen. Och det används i ragús, rätter med såser, soppor, ostar, kött, fisk, etc. I Ungern används det faktiskt för nästan vilken maträtt som helst.
Ett trick att använda det på rätt sätt är att inte sätta det direkt på elden. Det är bäst att lägga undan förberedelsen av elden eller tillsätta den tillsammans med en vätska. Annars blir det socker som det innehåller karamelliserat och påverkar matens smak och färg.
