Även om vattenbruk fortfarande har en lång väg att gå, är det den snabbast växande industrin under de senaste åren och når redan en femtedel av världskonsumtionen av fisk och skaldjur, vilket redan är mycket. Det är redan mycket vanligt att hitta havsbrax eller havsbas "ration" i våra stormarknader, från fångenskap. På samma sätt har musslor och ostron tagits upp mycket lönsamt i åratal. Och vad som är sällsynt, och mycket dyrt, är att hitta vild lax, eftersom de flesta kommer från intensivt jordbruk.
För länge sedan var det sällsynt att hitta odlad fisk. Med tanke på överutnyttjandet av fiskeområden utgör emellertid vattenbruk ett alternativ som kompletterar traditionellt fiske. Kanske om några år, som det händer när vi köper kött, kommer det att vara sällsynt att hitta fisk fångad i naturen.
Det finns dock fortfarande många aspekter att förbättra inom vattenbruket, särskilt de som härrör från en fullständig genetisk profil för de uppfödda arterna, liksom fullständig spårbarhet och perfekt kontroll av hygieniska sanitära åtgärder .
Och det är så att intensivt jordbruk kan producera genetiska avvikelser hos fiskarter som odlas på detta sätt, förutom att de är mycket känsliga för förorening av marina gifter , till exempel tungmetaller som upptäcks i fångad avelad lax.
Ostron och musslor, till exempel, utsätts för dyra reningsbehandlingar innan de anländer till våra bord från deras kläckare, för att undvika dessa möjliga risker, som också finns i vilda extraktionsblötdjur, som musslor och kokainer, som vi alla kommer att komma ihåg från senaste nyheterna. En annan viktig aspekt är utfodring av dessa fiskar, som utförs med sammansatta foder, vilket förändrar den känsliga smaken hos arter som giltheadbraxen, som i sin naturliga miljö nästan uteslutande matas av blötdjur.
Det som är uppenbart är att även om vi slutar konsumera odlade räkor eller lax och odlat brasme, kommer jag alltid att föredra en bra brax eller havsbrax fångad i havet. Medan du kan, naturligtvis.
Via - Consumer.es Direkt till gommen - Vild lax kan förlora sin renhet Direkt till gommen - Gödd fisk överför inte ondska av galna kor Direkt till gommen - Delights of wild gastronomy Direkt till gommen - The fisk kommer att ta slut på 40 år, låt oss göra något
