Innehållsförteckning:
Det är ett långtgående steg för snabbmatindustrin. Burger King har meddelat att det kommer att börja erbjuda en vegetarisk Whopper i sina amerikanska restauranger, och dess leverantör kommer att vara Impossible Foods , den ledande startupen i beredningen av "vegansk kött" genom grönsaker.
Tillkännagivandet är så förvånande att vi kanske tror att det var en anglo-saksisk April Fools Day , men Burger King-källor har bekräftat att Direct to the Palate att detta är ett verkligt tillkännagivande. Dagens val verkar därför vara en del av marknadsföringsstrategin.
Tidigare presenterade Las Vegas Consumer Electronic Show Impossible Foods den nya versionen av dess veganburger, vilket förvånade alla som kunde prova det. Hamburgaren började servera i februari på 5 000 restauranger (i USA, Hong Kong och Macao), men Burger King-affären kommer att lägga till 7 200 butiker till distributionsnätet Impossible Foods.
Tillkännagivandet markerar ett slag på bordet för båda företagen i loppet för att dominera den växande veganska köttmarknaden. Hittills har vissa snabbmatföretag, som Carl's Jr. eller White Castle , infört den här typen av hamburgare, men dimensionerna på Burger King är inte ens jämförbara.
Omöjligt att skilja från riktigt kött
Vid tillkännagivandet har Burger King publicerat en video som serverar den nya Impossible Whoper - vilket är hur lanseringen har namngivits - till olika konsumenter. Och alla är förvånade över hur omöjlig att skilja den veganska hamburgaren från riktigt kött, något som journalister som testade uppfinningen på CES också noterade.
Hamburgaren finns idag på 59 kedjorestauranger i St. Louis-området.
Nyckeln till framgången för Impossible Foods hamburgare är användningen av hemoproteiner av vegetabiliskt ursprung. Dessa järnrika proteiner finns i kropparna på nästan alla levande saker. Hemoglobin, blodpigmentet, tillhör dessa, men det finns andra hemoproteiner som finns i växter, om än i små koncentrationer, som är nyckeln till att efterlikna blödning från kött. Specifikt använder företaget sojabönor-benhemoglobin, som liknar djurhemoglobin, och är slutligen ansvarigt för den mycket framgångsrika smaken av sina hamburgare.
"De människor i mitt team som känner till Whopper inifrån och ut testar det och kämpar för att skilja vad som är vilket," berättade Burger King-marknadschef Fernando Machado till The New York Times .
Hamburgaren finns idag på 59 kedjorestauranger i St. Louis (Missouri) -området, men om allt går bra, kommer det att utvidgas genom resten av landet snabbt. Som bekräftats av källor från kedjan till Directo al Paladar, finns det fortfarande inga planer på att erbjuda detta i Europa, där Impossible Foods-hamburgaren ännu inte kommersialiseras.
En långvägssatsning
Burger King hoppas att hans insats inte bara kommer att täcka marknaden som vegetarianer representerar - Whopper måste beställas utan majonnäs för att vara vegan - utan att övertyga allmänheten.
White Castle , som hittills har varit den största kedjan som serverar Impossible Foods hamburgare, har redan ett val på menyn på alla dess restauranger, efter att pilotprogrammet överträffat alla förväntningar.
Avtalet med Burger King är emellertid en betydande utmaning : vi talar inte bara om engagemanget för en vegansk produkt av en multinationell som alltid har skrytt med sitt grillade kött, utan också den ansträngning som det krävs för en start för att producera tillräckligt med hamburgare för att fördubbla din produktion.
Impossible Foods grundare Pat Brown har försäkrat The New York Times att hans företags Oakland-anläggning kommer att kunna möta efterfrågan, efter att en hel skift av arbetare har lagts till som kommer att hålla den i drift 24 timmar.
Fabriken kommer också att ha en andra produktionslinje som uteslutande är avsedd att leverera Burger King. Dessa hamburgare tillverkas med samma recept, men med en mindre tjocklek , för att imitera köttet från Whopper så mycket som möjligt. På restauranger kommer burgerna att förberedas exakt samma som den konventionella whopper, och endast byta kött. Produkten blir ungefär en dollar dyrare.
Bilder - Burger King / Impossible Foods
