I många europeiska länder är det vanligt att tillverka en typisk söt typ på dessa datum, med olika variationer. Denna tradition har rotat i Frankrike, där Bûche de Noël , som symboliserar den antika traditionen för julloggen, fortsätter att göras varje år .
Bocken eller stammen idag är en söt gjord av en lätt mall svampkaka, rullas upp och fylld med en mousse eller grädde som kan smaksättas med kastanjer eller hasselnötter, till exempel, och sedan täckas med en tjock choklad glasyr i den som markerar spår som efterliknar trädets bark.
Fantastiken och kreativiteten hos konditorer har lagt till olika dekorativa motiv , såsom små marängsvampar, färgade marsipanblad etc. Låt oss säga, för att förstå varandra, att det är en typ av "dekorerad zigenare arm". Men denna efterrätt, född i slutet av 1800-talet, i ugnarna till historikern och konditorn Pierre de Lacam, har mycket forntida ursprung.
Som jag säger, förflutit familjen och barnen på julafton framför spisen för att sjunga julesång och lyssna på berättelser som morföräldrarna berättade, medan en stor stock brände i hemmet. En valdes av mycket hårt trä och i tillräcklig storlek så att dess låga varade hela natten. Den var vackert dekorerad med färgade blad och band och tändes av de yngsta och äldsta i familjen och välsignades också med heligt vatten eller olja eller konjak.
Askan, i en tradition som går tillbaka till 1100-talet , hölls tills året efter som mirakulösa egenskaper tillskrevs dem och skyddade dem mot ondska och katastrofer.
Denna forntida anpassning finns i olika versioner i andra länder. I Italien kallas julloggen ceppo . I England kallar de det Yule Log , och det finns till och med i Québec. Men utbytet av stora eldstäder med praktiska kolkaminer, i slutet av 1800-talet, ledde till att det ersattes, vittnesbördigt, med en liten stock i mitten av bordet, dekorerad med löv och ljus, som en juldekoration. .
Strålande idé om den upplysta franska konditoren, att byta ut trästocken med denna oemotståndliga söta, La Bûche de Noël eller jullogg, dessert som tvingas in miljontals franska hem, och det hyllar den vackra traditionen.
Bild - Flickr
Live to the Gane - Snowy Trunk, idealisk efterrätt för denna jul
