Den restaurering slutar inte innovativa och nyskapande, det återuppfinner sig en gång till. Nyheten för länge sedan var brunch , den blandningen av frukost och lunch, som, utan att vara frukost eller lunch, förde de två under en formel som, långt ifrån att dö, fortsätter att locka följare.
Mode är nu "bistronomi" , och vad är det här nya konceptet? I grund och botten är det sammansmältningen av två ord. Bistron och gastronomi. Fusionen av en liten anläggning där kaffe och måltider serveras till låga priser med haute cuisine. Uppfinningen ser verkligen bra ut.
Konceptetfödd i Barcelona från händerna på Pau Arenós som upptäckte och döpte denna ström som förenar, i artikeln av Lisa Abend (The New York Times), en lista som belyser Rafa Peña de Gresca, Fidel Puig de Embat, Josep Lacambra och Catalina Ballesté de Catalina och Oriol Ivern de Hisop.
Sträng uppdatering: Genom posten har jag fått helt tillförlitlig information om konceptets ursprung som jag beskriver här. Pau Arenós är inte skaparen av konceptet. Det verkar som om han felaktigt informerade journalisten om denna fråga, i själva verket finns det artiklar i andra tidningar med samma fel, som i slutändan måste de rätta till. Konceptet föddes i Frankrike från Sébastien Demorand på 90-talet . Vad Arenos gjorde var att "katalanisera" ordet och förvandla det till bistronomi. När jag studerade statsvetenskap kallades detta den jämförande metoden, i princip gick du till en plats där något nytt gjordes och kopierade det som det är. Nu är varandras moral som får oss att säga det verkliga ursprunget eller inte av saker.
Och att bistronomin är på mode , visar artikeln i The New York Times (länk nedan) utan tvekan, där de nämner restauranger med menyer från 18 euro, som gör haute cuisine. Minimalistiska utrymmen, små, men för vad som verkar mycket välskött. Ett prov som skulle göra att alla "älskare" av de höga priserna tror att de med sina "bistroer" lär sig mer "ego" än de lagar mat.
Från Directo al Paladar kommer vi att följa denna nya trend eftersom den ser ut som att vara något som kommer att stanna kvar hos oss alla under lång tid.
