Innehållsförteckning:
Det finns många som bekräftar att de kan skilja ett gott vin från ett dåligt eller coca cola noll från det normala eller från pepsi. Frågan är under vilka förhållanden vi kan skilja smaker och om vi verkligen är objektiva . Verkligheten är att vi är väldigt långt ifrån objektivitet när vi pratar om smaker eller sensationer och idag ska jag förklara orsakerna. Låt oss se några exempel, och de konsekvenser vi kan dra av dem.
Dyrt vin, billigt vin
Den första studien jag ska prata om genomfördes av Association för vinstudie i USA. Studien är väldigt nyfiken. Det handlade om att erbjuda samma typ av vin till en grupp människor, men det fanns ett trick. I ett fall fick de tidigare höra att vinet var $ 10 per flaska , medan i det andra fallet fick de höra att det var $ 80 per flaska . Kan du föreställa dig resultatet? De som fick höra att vin var dyrare gav det faktiskt högre betyg än annat vin. Men det var exakt samma vin!
Det slutar inte här och nu är det när det blir intressant. Det visar sig att forskarna gick längre och analyserade de kemiska reaktionerna som inträffade i de deltagande människors hjärnor . Det visar sig att när de tidigare fick höra att vin var dyrt, deras hjärnor var mer stimulerade än när de fick höra att det var billigt. Det vill säga, det fanns en verklig fysisk förändring i deras kroppar på utsikterna för att dricka ett dyrare vin, och naturligtvis påverkade detta också själva vinets smak. Fantastiskt, eller hur?
Cocacola och Pepsi
Båda varumärkena har haft fratricidal marknadsföringskrig i många år. I en av dem inledde Pepsi en kampanj där den utmanade konsumenterna att prova ett glas pepsi och cocacola, men utan att veta vilken var. Endast en Q-etikett för Cocacola och M för pepsi differentierade dem, men testarna visste inte förhållandet. Det första resultatet var att de flesta gillade pepsi mer, även om de sa att de var coca cola fans. Cocacola gick i kontrast eftersom det inte kunde bli mindre och lyckades demontera experimentet. Det visar sig att konsumenterna inte kunde skilja mellan de två , och det verkar som om det i slutändan ledde till att de valde en var preferensen för bokstaven M istället för Q. Samma sak hände om de satte 1 och 2 (vann 1) eller A och B (A vann).
Vilka slutsatser kan vi dra?
Det första och främst är att vi påverkas mentalt och fysiskt av en åsikt som vi får av en måltid . Därför verkar det vara en bra idé att vissa lyxrestauranger, utöver sommeliers jobb med att bestämma de bästa vinerna, använder det för att förstärka budskapet och därmed vinupplevelsen.
På samma sätt, i våra egna måltider, är det inte en dålig idé att "sälja" det vi ska äta som utmärkt och därmed förstärka den sensoriska upplevelsen som mat orsakar. Ja, jag vet att presentationen länge har erkänts som något viktigt, men det intressanta är att det finns studier och fysiska kontakter som visar den.
Att sluta. Du kanske ställer dig själv en fråga. Om vi dödliga konsumenter inte kan skilja bra vin från dåligt vin, kan sumillerna göra det? Du kommer att få svaret på denna fråga nästa vecka, men för nu, vad tycker du och varför?
Bild - Av cristine crapanzano, By Roadsidepictures
Live to the Gane - Låt mig berätta om vin. Boka
direkt till gommen - Coca Cola och Pepsi ändrar receptet
