Recepten från mitt hus. Cook Book

Kom bara till marknaden kokboken "Recept från mitt hus" Andoni Luis Aduriz . Denna bok inkluderar inte recept från hans Mugaritz-restaurang, utan recepten som han lärde av sin mor och de som han förbereder varje dag hemma när han lämnar restaurangen.

Jag ville verkligen ha denna kokbok i mina händer eftersom jag tycker att det är väldigt intressant att veta hur man lagar mat och äter i kockens hus i Mugaritz , den fjärde restaurangen i världen enligt listan över 50 bästa restauranger i sin senaste utgåva, och med 2 michelinstjärnor och tre Repsol-solar.

Även om Andoni Luis Aduriz är en av de mest innovativa kockarna för närvarande, publicerar han i den här boken prisvärda, klassiska och prisvärda recept för alla, eftersom de är baserade på säsongsprodukter utan att använda komplicerade produkter, redskap eller tekniker.

Struktur och innehåll

Efter en introduktion som beskriver boken som ett utrymme att lära, dela och experimentera presenteras applikationen som de har gjort som en ebook för iPad-användare, vilket är den elektroniska versionen av boken.

För att få en ny dimension till läsningen av recept från mitt hem har en iPad-applikation designats med ett urval av 35 recept från boken, som kan laddas ner gratis. Genom att betala kan du också köpa resten av recepten i boken.

Boken börjar med en tabell över likvärdigheter mellan mätningar i koppar, matskedar och deras volym för vätskor och fasta ämnen. Då inkluderar det en mycket intressant jämförelse mellan priset och kvaliteten på fyra produkter beroende på säsongen där de köps in.

Således rekommenderas användningen av varje produkt under sin bästa säsong för att få dem med mer kvalitet och mindre pris . Grafik bifogas för att hjälpa dig veta vilken är den bästa säsongen för varje produkt som den du kan se på bilden.

Sedan kommer de olika kapitlen : Konserver, pommes frites och buljonger, det är den första av dem som förbereder baserna till grytorna och klassiska rätter som kommer nästa, beställda i kapitel avsedda för baljväxter, grönsaker, sallader, pasta, ägg och ris, för att fylla på det med grytor och stek på marknaden för att se bra ut, säsongsbetonad fisk och några uttryckliga recept.

Det är slående att boken inte innehåller ett avsnitt som ägnas åt desserter , så vi antar att de väntar på en framtida publikation eller för att Andoni kanske inte förbereder desserter hemma och hans familj brukar ta frukt, yoghurt och andra liknande produkter.

Författaren och hans bok

När jag presenterade boken berättade Andoni Luis Aduriz att det var en bok att arbeta med, att vi inte skulle bli förvånade av recepten själva , eftersom de hade titlarna på de rätter som vi alla äter hemma, som linser, grönsaksgryta, marmitako eller rysk sallad, men på grund av hur de förklarades så att de blir tillgängliga för alla.

Tänker på dem och började skriva denna sammanställning av recept, Aduriz kände sig privilegierad att ha haft turen att lära sig att äta och laga mat från sin mor, vars mat han hade uppskattat när han började jämföra med andra, och som var mycket närvarande i boken.

Kocken försvarar inte köket från tidigare, mormödrarna , i den meningen att det nämnda köket var väldigt annorlunda eftersom de användes för att steka andra fetter som smard och andra tekniker eller sätt att förklara en maträtt, men han försvarade tillgivenhet , uppmärksamheten eller hur vissa smaker erhölls, skiljer sig från de nuvarande.