Idag är det en speciell onsdag för det här avsnittet av The Best of Direct to the Palate Answers eftersom vi idag når den fyrtionde upplagan. Som ni vet publicerar vi varannan vecka ett urval av frågor och tvivel hos läsare och redaktörer av Directo al Paladar, och av de svar och förslag som du lämnar oss om de frågor som tas upp i detta gastronomiska forum.
Vid det här tillfället har det varit de frågor vi har valt att visas i detta avsnitt där jag som alltid inbjuder dig att delta med dina frågor , receptfrågor eller lämna dina råd och åsikter om andra frågor.
- Vi börjar med Anna R. Geli, som frågar oss om artisan nougats och vilka är dina favoriter, vilken konditori och vilka sorter. TresdeOroslämna oss din åsikt: Ämnet för mig är komplex, min far är en konditor (pensionerad) och jag växte upp i en konfektworkshop. Jag har tur att veta vad en hantverkare som är tillverkad med 100% mandel är. Jag undrar hur många konsumenter som verkligen vet hur en mandel nougat smakar. Vi har ägnat många år åt att konsumera produkter av alla slags ursprung och utarbetande och jag tror att konsumenternas smak har förändrats just för att det har blivit normalt att konsumera produkter som liknar nougat eller marsipan men som inte har mandlar eller inte allt de borde. Fördelen med att jag konsumerar tillverkade produkter är att du åtminstone kan läsa kompositionen på etiketten, något som inte är möjligt om du köper i butiken, det är ett köp baserat på förtroende. Etiketterna berättar om sötpotatis eller potatisstärkelse.Jag säger inte att det är dåliga produkter, jag säger bara att de inte har mandlar och att det är en annan typ av recept. Tyvärr har dessa godisar med knappt några mandlar, vanligtvis mycket sockerarter och tenderar att tilltala konsumenten mer, vilket innebär att de rekommenderas mer. I slutet av dagen konsumerar ingen bakverk med tanke på näringsvärden eller hälsa, utan helt enkelt genom att smaka något tillräckligt sött för att behaga gommen och vi vill upprepa. Hemma fortsätter vi att köpa nougat från ett bageri, vi vet att det är mandel nougat och vi föredrar det framför andra alternativ. Jag skulle vilja göra en annan reflektion: utbudet av smaker är verkligen enormt, men vad gäller choklad nougats, vad har de nougat? De som bär någon form av torkad frukt återstår åtminstone tvekan,Men det finns många varianter av chokladsmaker (de med en fyllning eller pralin) som inte skiljer sig mycket från en bonbon.
- Jag påminner dig om veckans fråga. Liliana vill veta om du är på en diet före julen binges. Arias del Hoyo berättar för oss: Nej, jag har ingen aning. Inte heller när jag organiserar middagar eller lunchar gör jag det för det ändamålet. Binge äta verkar för mig i dålig smak, typiskt för tider med svält. Idag kan vi äta varje dag, av allt (förutom olyckliga undantag), och det faktum att ta på en lila dag att äta verkar löjligt för mig. Och det verkar mer löjligt att betala dyra, dyra produkter som inte förtjänar det, på grund av det faktum att det är mycket efterfrågan.
- När julen var så nära ville jag veta om du har börjat köpa och frysa produkter för att spara, och Franchessca berättar för oss; Jag har gjort det i många år. Enligt min mening är det en bra idé som också ger mig ett mycket bra resultat. Jag köper vad jag vill eller vad jag kommer att behöva enligt den valda menyn, utan folkmassor, utan brådska, väljer efter min smak och med bättre priser. Jag lämnar bara de senaste dagarna något mycket specifikt, resten, i min frys redo att förbereda i rätt tid.
- För en vecka sedan ville vi veta din åsikt om att äta eller inte äta i teatrar, ett ämne som väckte mycket deltagande. Bland de åsikter som du lämnade oss, (nästan alla mot att äta i teatrar) den från AcmeCorp de México belyser vad vi skulle tänka på biograferna i hans land när han säger: Tja, jag vill inte ens föreställa mig vad du skulle tro om VIP-teatrarna i Mexiko (cinepolis.com/vip/experiencia till exempel). De äter inte bara popcorn där, utan en hel middag (sushi, hamburgare, quesadillas, crepes …)
- Vilken gastronomisk gåva att ta till en middag som du är inbjuden till? Sonsoles García berättar för mig Som en god kock vill jag ta med något som jag har förberett mig själv! Jag ber vanligtvis på menyn för att ta reda på vilken typ av dessert jag ska ta med.
Vi ser fram emot ditt deltagande i det här avsnittet genom att lämna dina frågor eller hjälpa till att svara på andras . Fram till inom femton dagar i nästa utgåva av The Best of Direct to the Palate Answers .
