Innehållsförteckning:
Varje initiativ som tjänar till att förbättra gastronomin verkar bra för mig, och om det är Ibiza, så rik, varierad och lite känd, ännu mer. # GastroJornadas2015 organiserad av Consell Insular de Ibiza äger rum fram till 3 maj med samarbete med 50 anläggningar på ön, vi försökte menyerna på fem deltagande restauranger .
Från de typiska Ibizan-rätterna, baserat på de läckra produkterna som erbjuds av ön, har 50 olika tolkningar gjorts, några mer traditionella och andra mer innovativa, vilket har resulterat i 50 menyer som försöker publicera kulturen och smakerna från Ibiza Vill du träffa fem av dem?
Kan Lluc
Bara 10 km från Ibiza, i stadsdelen San Antonio, hittar vi Agroturismo Can Lluc, en himmelsk plats där du kan koppla ur och vara i kontakt med naturen . Dess ägare, Tina och Lucas, gav oss ett varmt välkomnande, visade oss anläggningarna och förklarade gårdens historia, ett gammalt familjhem.
Kocken Manuel Antón erbjöd oss följande meny : som aptitretare några pinnar av karamelliserad sobrassada, bondoliv, rostade mandlar och rostade grön paprika, med en presentation som lämnade oss alla öppna. av förrätt några bondägg brutna med sobrasada och Ibizan potatis; först en salmorejo; för huvudrätten några kål cannelloni fyllda med stingray och till dessert en tolkning av flaó, den typiska Ibizan ostkakan, som presenterades i emulsion.
Skolessessioner
På San Juan-vägen hittar vi Ses Escoles Oleoteca, som är en del av oljefabriken Guasch-familjen, en av de största oljeproducenterna på ön . Vi kunde besöka deras olivlundar och fick en intressant förklaring om vilken typ av olja de odlar och utvinningsmetoderna.
Kocken Miguel Llabrés stod för att erbjuda oss en meny med en stark Ibizan-accent : som förrätt ett täcke av stekt fläsk, först en crostes sallad (rostat bröd) och torkad fisk; och för det andra lite bläckfisk med karamelliserad lök, vitlökolja och persilja och några lammspett marinerade med grönsaker och timjan; till efterrätt en morotkaka och mandelolja.
Alabaster Lounge
Restaurangen Alabastro Lounge, i Santa Eulalia, ligger i det utsökta Hotel Aguas de Ibiza. En sublim gastronomisk upplevelse som erbjuder ett noggrant urval av färska säsongsprodukter i en exceptionell miljö. Jag råder dig att inte missa terrassen på vinden (där Be Cool-restaurangen av Sergi Arola också finns) och med en super försiktig estetik erbjuder hjärtstoppande vyer.
Menyn som vi smakar är inte den samma som erbjuds för dagarna men den finns på menyn. Den bestod av en tonfiskrätt med falsk tomat (det var vattenmelon); först en carpaccio av Ibizan räkor med citrus- och lökskikt och för det andra en svart torsk med ingefära och åtföljd av tång och angus med potatis fyllda med spenat i grädde; till dessert en pannacotta med ibizan örter med orange orange glass och mango coulis.
Can Gat
De av oss som bor i Ibiza besöker sällan Cala de San Vicente, i staden San Juan, eftersom vägen som leder till denna vackra enklav har så många kurvor att den avskräcker även de modigaste . Även om en av de bästa anledningarna att riskera att få en bra yrsel är att kunna smaka på det utmärkta köket som serveras i restaurangen Can Gat.
Jaume och hans dotter Angi välkomnade oss med en läcker bekanta och glädde vår måltid med omfattande förklaringar om Ibizan gastronomi och om området. Jag gillade att veta att den berömda vägen bara är fyrtio år gammal och att tidigare åtkomst bara kunde ske till sjöss. Vår meny bestod av en förrätt av oliver och aioli; först en crostasallad med torkad fisk (gjord av Jaume, som berättade hur den gjordes); först en grillad bläckfisk från Ibizan; för det andra en varierad fiskgryta (grouper, sanpedro och scorpionfish) och till dessert flaó och greixonera.
Ca Na Sofia
I Cala Vedella, en av de mest imponerande stränderna på ön , i kommunen San José Ca Na Sofia, har restaurangen kocken Moises Machado, vald till den bästa baleariska kocken 2010 bland många andra utmärkelser och erkännanden, som han erbjöd oss en fusionsmeny mellan de senaste trenderna och Ibizan gastronomi.
Rätter inkluderade : aptitretare, en räkoromelett och guacamole; för det första en krämig Ibizan krabbsoppa med stekt nässlor; på några sekunder ett ludd av grouper confit vid låg temperatur med Ibizan-stil potatisgryta med torskhölje och ett Ibizan recept lammtaco på sin sås med bondevin, fräsch och röd paprika galantin; slutligen, till dessert, en svampkaka med Ibizan örter med rostad äppelglass och "toppings".
Jag har följt menyns ordning när vi försökte dem, det skulle vara svårt för mig att placera den ena före den andra för en annan preferens. Jag hoppas att du gillade detta besök av fem av restaurangerna som deltog i # GastroJornadas2015 på Ibiza , åtminstone nu vet du att om du besöker ön, förutom stranden och diskotek, kan du hitta ett mycket intressant gastronomiskt erbjudande.
