Jag läste en nyhet om en provsmakning som organiserades av WWF i anledning av FSC: s organiska vin- och kork-kampanj: en rostat bröd till landet, en kampanj som inkluderar fyra vingårdar, 20 vinodlare, 15 ägare av kork ek och 3 industrier av korkproppar. kork. Men jag var verkligen intresserad av att veta vad FSC-kork är .
Låt oss säga att FSC är en certifiering som kallas Forest Stewardship Counci l. Denna certifiering av skogsprodukter som trä, papper och kork visar att skogarna där de kommer från har förvaltats eller administrerats på ett miljömässigt och socialt ansvarsfullt sätt.
Därför garanterar denna tätning på en produkt olika saker. Först den som jag har berättat för dig om att sociala och miljömässiga normer följs. Detta beror på att kork-ekar, som är ett av de mest värdefulla ekosystemen i Europa, påverkas av användningen av syntetiska pluggar så att deras utnyttjande inte längre är så fördelaktigt och de överges eller ersätts av annan mindre ekologiskt kraftfull vegetation.
De produkter som har denna tätning, och korkarna är inte mindre, ger mer värde till den slutliga produkten , vilket gör den till en förstärkning för utvecklingen av de lokala områdena som existerar tack vare utnyttjandet av korkskogarna. Eftersom någon som köper till exempel en flaska vin som använder dessa korkar, vet att de hjälper till med ansvarsfullt utnyttjande av kork ek.
Kork och kapsyler är inte mindre, de är alltid i mitten av debatten , de har genomgått sjukdomar, priskrig, överutnyttjande och kostnadsminskning, konkurrens med silikon eller syntetiska mössor. Verkligheten är att det, precis som i allt som påverkar gastronomi, finns frimärken och varumärken som försöker skilja vissa produkter från andra. Vilket, i priori, verkar för mig vara ett fantastiskt initiativ.
