Nej, äta veganer är inte synonymt med att äta sunt (även om de försöker sälja det till oss)

Huvudmålet med World Vegan Day är att dela och sprida värderingarna på det veganska livet , eftersom det går långt utöver att inte äta kött eller fisk. Tyvärr vet jag att tillfällen som detta väcker mycket radikala attityder från båda sidor. Förståelse och respekt bör råda, eftersom okunnighet och okunnighet drivs av kontroverser.

Kanske en del av avslaget som många känner mot veganism är konsekvensen av en annan farlig trend: vegetarian och vegan har blivit fashionabla . Det verkar som att vara vegan är vad du får nu, och bilden som reklam och media säljer är att om du registrerar dig för veganism blir du friskare eller så går du ner i vikt. Men nej, vegan betyder inte sunt, och att tro att det kan vara farligt.

Återigen, ett farligt sätt

Det verkar som om vi inte är på mode och tre eller fyra till redan dyker upp. Ja, det har varit en tydlig trend de senaste åren, de så kallade hälsosamma dieterna ; en förmodad hälsosam livsstil som normalt stöds av kändisar eller påverkare på tjänst. Det har hänt med gluten, med mejeri, och det händer med vegetariska och veganer.

Men veganism är inte en diet som förstås som sådan . Naturligtvis kan det vara väldigt hälsosamt, men för det skulle du behöva höja det från förutsättningarna för en riktigt hälsosam kost, baserad på färska, näringsrika och varierade produkter, utan överskott. Kort sagt, det vanliga: riktiga livsmedel anpassade till individuella behov, utan bearbetning.

Problemet är att livsmedelsindustrin genom att bli en trend har sett en annan aptitretande tårta att få en bit av. Du måste bara titta på erbjudandet från alla stormarknader: plötsligt finns det en speciell del av vegetariska och veganprodukter , och den slutar inte växa. Och allt tills för några år sedan var det en odyssey att hitta lite tofu.

Etiketten "vegan" betyder inte att den är hälsosam

Om vi ​​handlar med den förutfattade uppfattningen att all vegansk mat kommer att vara hälsosam och bra att hålla sig i linje, kan vi enkelt göra tvärtom. Du kan aldrig låta din vakt som konsument , minst av allt i stora butiker.

Vegan, veg stekt, 100% vegan, inga animaliska produkter, 0% kött, veggie, växtbaserad … är frimärken och uttalanden som är mycket synliga för att locka konsumenternas uppmärksamhet. Men du ska aldrig hålla fast vid de större orden: vi måste alltid läsa det finstilta på etiketterna . En analys av ingredienserna och näringsinformation kan ge oss mer än en överraskning.

Ibland lägger dessa livsmedel till den ekologiska tätningen för att förstärka deras förmodade fördelar , när det verkligen inte betyder något, näringsmässigt sett. Det är sant att de banbrytande varumärkena inom vegetarianism också är förknippade med den organiska marknaden och försöker att inte fylla sina produkter med bearbetade ingredienser. Fortfarande är det inte lämpligt att missbruka dem.

Värre är erbjudandet eftersom de stora varumärkena har valt produktlinjer för att locka den vegetariska och veganska befolkningen. Och vad hittar vi? Bearbetade och mer bearbetade produkter som förmodligen erbjuder ett ”grönsaksalternativ” till allt som redan fanns i snabbköpet: korv, ostar, hamburgare, choklad, godis, såser, förkokt, korv, glass, drycker, frukostflingor, kylda desserter , smaksatt yoghurt, smoothies, salta snacks, etc.

Varför rekommenderas inte dessa veganer och vegetariska produkter?

Återigen måste du bara läsa etiketterna. Att de inte har animaliska ingredienser betyder inte att de kommer att vara hälsosamma och näringsrika livsmedel; trots allt åtalas de fortfarande. Och i exempel som ost eller korv är den veganska versionen ännu mer bearbetad : för att imitera ost används en blandning av vegetabiliska fetter, stärkelser, aromer och färgämnen, bland andra ingredienser.

Det är märkligt att i detta fall är den "riktiga" osten mycket mer "naturlig" än den veganska versionen. Och det visar oss än en gång att termen naturlig är förvirrande , motsägelsefulla och att det verkligen inte betyder någonting. Men industrin utnyttjar och utnyttjar den till deras fördel.

Samma sak händer med dem som imiterar kött och dess derivat. Hamburgare, korv, korv, nuggets och andra är ultrabehandlade beredningar som vanligtvis innehåller mycket fett , alltför ofta hydrerat, mycket salt, stärkelse av dålig kvalitet och ett överskott av socker. Även om de är korvformade är det inte ovanligt att proteininnehållet i dessa livsmedel är försumbar.

I godis och mejeridesserter finns det inte mycket mer att lägga till. De förblir industriprodukter lastade med fett och socker . Att en yoghurt är soja betyder inte att det rekommenderas, du bör alltid prioritera de med en naturlig smak, utan att sötning. Och de är minst överflödiga. Och vad är vanligtvis smöralternativet i bakverket? Palmolja eller andra hydrerade fetter.

Det finns inget fel med att ta till dessa produkter då och då, så länge det görs med en medvetenhet om vad vi köper och äter. Men att missbruka dem kan skapa näringsbrister och vara överviktiga ; ja, det finns också feta veganer. Det verkar uppenbart men det finns fortfarande en del av befolkningen som tror att vegetarianer och veganer alla är tunna och färska.

Vad innebär veganism egentligen?

En vegetarian eller vegan slutar inte äta animaliska produkter eftersom de inte gillar dem. Veganism är mycket mer än att avvisa kött eller byta mjölk för ett grönsaksalternativ, det är ett sätt att leva på som baseras på etiska, politiska eller miljömässiga principer. Det är ett sätt att tänka på livet och påverkar alla vardagliga områden, inte bara vid måltiden.

Veganism är en attityd med respekt och skydd för djur, miljön och naturen. Det är att leva ett liv där produkter inte konsumeras eller föremål som grymhet eller utnyttjande av djur används. Inget kött eller fisk, inga ägg, mejeri eller honung, inget läder, läder, pärlor, ull eller siden.

Det handlar inte om att se naturen och djurvärlden som en Disney-film; idén är att föreslå ett alternativt sätt att leva respekt och hållbarhet med miljön, eftersom vi överutnyttjar det och verkligheten är att livsmedelsindustrin är grym. Men det är också nödvändigt att vara hållbar med konsumtionen av grönsaker, eftersom det skulle vara absurt att försvara miljön om vi senare köper körsbär från Argentina i december.

Den veganska dieten är inte nödvändigtvis hälsosammare, särskilt idag eftersom industrin och media suddar ut vad veganism egentligen betyder . Avsägelse av den bearbetade och satsningen på hemmamatlagning, återhämtning av de verkliga principerna för det veganska livsstilen, kommer det att vara en hälsosam och hållbar kost. Och det blir också mycket billigare.

Planerar du att gå med i veganism? Våra kollegor på Vitónica kan hjälpa dig med allt du behöver veta för att komma igång.

Foton - Marco Verch - iStock
Live to the Gane - Äta glutenfritt utan att vara celiac: vad är poängen?
En Directo al Paladar - De bästa traditionella vegetariska recept från Spanien