Första gången jag hörde tal om pop-up-butiksmode var för drygt två år sedan, när det flyktiga bageriet The Loaf in a Box installerades i San Sebastián för ett par månader. Sedan dess har denna trend konsoliderats inom många områden inom handel, underhållning och gastronomi och efter denna trend igår öppnade en pop-up-restaurang sina dörrar i Madrid som kommer att föra sex framstående restaurangörer från hela Spanien till huvudstaden.
The Table By ligger på Urso Hotel & Spa och under de kommande sex månaderna kommer det inte bara att vara värd för en annan kock varje månad, utan kommer också att förvandlas till en annan restaurang inspirerad av originalet. Menyns format och även vin erbjudandet kommer också att ändras för varje kock.
Från 29 oktober till 23 november kommer det att vara Abastos-restaurangen i Santiago de Compostela med dess två skapare, Iago Pazos och Marcos Cerqueiro som kommer att ta över detta utrymme och de kommer att följas i dicembre Amos lusthus av den kantabriska Jesus Sanchez. I januari kommer den valda restaurangen att vara Etxanobe, som kommer från Bilbao med Fernando Canales ansvarig. De kommande tre gästrestaurangerna har ännu inte släppts.
Bakom The Table By är Better-företaget, en byrå specialiserad på pop-up-projekt med filosofin att upptäcka nya idéer, skapare och talanger som i detta projekt har haft samarbete av Alejandra Ansón, chef för Elite Gourmet, kvalitetsmärkning av spanska produkter.
Denna erfarenhet ger deltagande restauranger en möjlighet att göra sig kända i Madrid och kanske testa möjligheten att permanent bosätta sig i staden, och det kommer att göra det möjligt för Madridbor att lära känna restauranger från olika delar av landet. I alla fall kommer det att vara ett intressant och roligt förslag.
Fotografías - thetableby en Instagram
Más información - The Table By
En Directo al Paladar - Silo. El primer restaurante cero desperdicios abre en Brighton
