16 tröstande soppor runt om i världen

Innan temperaturen stiger helt och vi inte längre känner oss som ångande skedrätter föreslår vi att du testar dessa 16 tröstande soppor runt om i världen . Visst, även om vissa kanske låter som deras namn, har du inte provat dem alla, så här har du en god möjlighet att komma ikapp med internationell mat.

Naturligtvis har vi i vår gastronomi många rätter som kan vara en del av denna samling, men idag kommer vi att gå utöver våra gränser för att upptäcka typiska recept från andra platser. Redo att börja denna kulinariska resa?

1. Fransk löksoppa

Ingredienser: 4 stora vita lökar, 25 cl torrt vitt vin, 1 liter vatten, 50 g smör, en matsked vegetabilisk olja, en matsked vitt mjöl, 100 g riven Emmenthalost, en baguette, salt och malad svartpeppar.
utarbetande:Vi skär alla lökar i julienne-remsor. Vi värmer en kruka med den vegetabiliska oljan där vi smälter 30 g smör. Tillsätt sedan de julienna lökarna och krydda med salt och peppar. Låt löken steka på svag värme i cirka 20 minuter. Nu ska vi lägga till matskeden med vitt mjöl och rör om mycket väl. Vi lämnar ett par minuter mer på elden, tillsätt vitt vin och liter vatten utan att sluta röra. Vi justerar smaksättningen med salt och peppar efter smak om det behövs. Vi lämnar alltid elden vid låg intensitet i ytterligare 30 minuter. Vi skar baguettbrödet i skivor cirka 3 till 4 centimeter breda, sprider smör på båda sidor och placerar dem i ugnen vid 180 ° C i cirka 10 minuter. Vi vänder på dem och lämnar ytterligare 10 minuter för att de ska bruna på båda sidor.Om vi köper hela osten raspar vi den fint. För att servera soppan lägger vi varje portion i en bakerskål, ordnar det rostade brödet och strö den rivna osten på brödet och soppan. Vi lägger i den heta ugnen vid 220 ° C i cirka 3 till 5 minuter så att osten gratineras och serveras omedelbart.

Länk - fransk lök soppa

2. Portugisisk cataplana

Ingredienser till pepparsås: en halv liten paprika, 2 vitlöksklyftor, 3 matskedar olivolja, salt
Ingredienser till buljongen: 1 vitlöksklyftan, en halv lök 4 ansjovisfiléer i olja, 1 mogen tomat, 1 dl vitt vin, 2 glas fiskbuljong, ett saffranhölje, 1 laurblad, olivolja, salt
Ingredienser till grytan: en halv lök, 1 vitlöksklyftan, en stor potatis, 8 räkor, 8 små bläckfisk, 8 musslor, 4 skivor vit fisk (kummel, monkfish, färsk torsk …), olivolja, salt och peppar
utarbetande:För såsen krossar vi peppar, vitlöksklyftan och oljan med en mixer, reservera. Stek den hackade löken och vitlök i en gryta med lite olja till buljongen, tillsätt en matsked pepparsås, saffran, laurblad, skivade ansjovis och den skalade och hackade tomaten, blanda och låt koka till några minuter. Tillsätt buljongen, vitt vin och skalad potatis, koka i cirka 20 minuter. Vi lägger tre eller fyra matskedar olja i botten av en kastrull och steker löken skuren i skivor och den finhackade vitlök och tillsätt resten av pepparsås, blanda väl. Skär potatisen i skivor och lägg dem på lök, täck med fiskskivorna och skär och rengör bläckfisk, vatten med en skink buljong och koka täckt i 5 minuter.Efter denna tid, tillsätt räkor och musslor och häll i buljong tills fisken och skaldjur nästan är täckta. Vi korrigerar med salt och peppar och låter koka ytterligare 5 minuter eller tills musslorna öppnas. Låt stå med locket på i cirka tio minuter innan servering.

Länk - Portugisiska Cataplana

3. Minestrone milanesa

Ingredienser för 8 personer: 2 zucchini, 150 g gröna bönor, 1 grön paprika, 1 selleri pinne, 4 potatis, 300 g färska ärtor (200 g skalade), 200 g kokta vita bönor (konserverad), 1 gäng liten vild sparris, 2 liter vatten, 150 g liten pasta för soppa, 100 g bacon tacos, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, en massa persilja, 8 basilikablad, parmesan en block, olja och salt .
utarbetande:Skala lök och vitlök och hacka dem med selleri och persilja. Vi reserverar. Vi tvättar och klipper peppar, zucchinin med hud och de gröna bönorna i små bitar. Skala potatisarna och tärna dem. Vi skalade ärtorna. Vi sköljer de vita bönorna. Vi tvättar den vilda sparris och örter. Vi steker bacon tacos i en kruka med lite olja med den hackade löken. Tillsätt peppar och potatis. Vi ger det några varv och täcker med vattnet, saltar och kokar. Vi sänker värmen och låter sjuda i en halvtimme. Tillsätt zucchini, gröna bönor och vita bönor och fortsätt att laga mat i tio minuter till. Tillsätt pastan samtidigt som ärtorna och koka på svag värme i 6 eller 10 minuter under omrörning ibland.Stek samtidigt sparris i lite olivolja tills den är lätt rostad. Vi sprider soppan på tallrikarna. Strö över den hackade basilika och tillsätt en stänk olivolja och en bra dos parmesan. Garnera med vild sparris.

Länk - Milanese Minestrone

4. Fransk bisque

Ingredienser för grädden: 200 gr skal och räkorhuvuden, 4 skivor hårt bröd i ett par dagar, 1 purjolök, 1 lök, 2 morötter, 750 ml vit stam eller fiskfumet, 1 matsked paprika, 2 vitlöksklyftor, 1/2 chilipeppar, 50 ml cognac eller konjak, salt, 2 kvistar persilja, extra virgin olivolja, 40 ml flytande grädde
Ingredienser att dekorera: 12 skalade räkor och 4 träspett
utarbetande:Vi börjar med att tjuvla grönsakerna för att göra basen till vår grädde. För att göra detta, skär moroten, purjolöken och löken i brunoise (i små fyrkanter) och låt dem koka i en stor kastrull med en tappa extra jungfruolja. Så snart grönsakerna är mjuka lägger vi till vitlöksklyftor, den hackade persiljan, skalen och huvuden på räkorna samt den mycket hackade chilien. När det gäller bitarna med hårt bröd rostar vi dem lätt och lägger till dem med resten av ingredienserna. Vi fortsätter att omröra från tid till annan och låter den koka på låg värme i cirka 15 till 20 minuter, rör om ibland. Tillsätt sedan paprika, blanda den väl och tillsätt sedan konjak och flambé för att eliminera alkoholen. Just nuVi lägger till fisken, låter hela koka i ytterligare 15 eller 20 minuter så att smakerna blandas väl. Efter den tiden försökte vi smaken för att rätta saltet vid behov och vi stängde av elden. Krossa allt i mixern eller i Thermomix tills en mycket fin grädde kvarstår utan att ta bort någon ingrediens från kastrullen. Bara i fallet när vi har krossat grädden, passerar vi bisque genom en fin silpressning med en serveringsskopa. Tillsätt flytande grädde och rör om tills den är integrerad.eller i Thermomix tills en mycket fin kräm kvarstår. Bara i fallet när vi har krossat grädden, passerar vi bisque genom en fin silpressning med en serveringsskopa. Tillsätt flytande grädde och rör om tills den är integrerad.eller i Thermomix tills en mycket fin kräm kvarstår. Bara i fallet när vi har krossat grädden, passerar vi bisque genom en fin silpressning med en serveringsskopa. Tillsätt flytande grädde och rör om tills den är integrerad.

Länk - franska bisque

5. Portugisisk grön buljong

Ingredienser: 370 gr. Galicisk kål eller svag grön lockig kål, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 4 matskedar olivolja, 500 gr. mjöliga potatisar, 150 gr. rökt chorizo, salt, nymalet svartpeppar, bröd som medföljer.
Förberedelse: Kålbladen tvättas och skärs i mycket tunna remsor. De reserverar. Skala och finhacka löken och vitlök för att bruna dem senare i lite olivolja, i en kastrull. När löken är transparent tillsätt de skalade potatisarna och tjocka skivorna. Tillsätt vatten tills det är täckt, täck och låt det sjuda i cirka 25 minuter, eller tills potatisarna är mycket mjuka. Krossa med en mixer eller kör buljongen genom en masher. Om du använder en mixer, slipa inte för mycket, som några potatisbitar kvar. Stek den skivade chorizoen i en fettfri stekpanna i 10 minuter. Tappa bort överflödigt fett och häll chorizo i soppa. Vi lägger en nypa salt och peppar. Tillsätt kålen i tunna remsor och låt sjuda i cirka 5 minuter.

Länk - Portugisisk grön buljong

6. Rysk borsh

Ingredienser: 2 liter vatten, ½ glas citronsaft, 4 teskedar socker, 1 ägg, 1 kilo rödbetor, 2 vanlig yoghurt, salt och peppar
Förberedelse: Skala rödbetor, rasp dem sedan och ordna dem i en kruka bredvid vattnet och sockret. Låt koka i ½ timme på medelhög värme, tillsätt sedan citronsaften och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter. Ta bort potten från värmen, slå ägget och tillsätt det i betasoppan, bland tills du ser att ingredienserna är sammankopplade och krydda beredningen. Distribuera borshgrädden i serveringsglaset och lägg dem i kylen i ett par timmar. Tillsätt ett par matskedar yoghurt till varje glas precis innan servering.

Länk - ryska Borsh

7. Kreolsk gumbo

Ingredienser: 1/2 kopp (120 ml) olja eller smult, 1/2 kopp (70 g) mjöl, 1 stor lök skuren i kuber, 1/2 kyckling skuren i 5 bitar, 1 tung soppa (15 ml) kreoliska arter (Jag har satt röd paprika, cayennepeppar och svartpeppar), 1 k hackad rökt korv, 1 hackad selleristam, 1 hackad grön paprika utan frön, 1/2 hackad tomat, 1 hackad vitlöksklyftan, 1 tsk timjankaffe (bäst färskt), 1 och 1/2 liter kycklingbuljong, 1 laurblad, 90 g hackad andouille (det är en typisk korv i området, jag har lagt kreolska korvar), 1 kopp (160 g) hackad färsk okra, 1/2 matsked (15 ml) Worcestershiresås, salt, peppar, hackade Sassafras albidumblad (jag kunde inte hitta dem), tabasco efter smak och 2 till 3 koppar (325-475 g) ) kokt ris.
utarbetande:Vi börjar med att smeta kycklingen med blandningen av kryddor och låta den marinera medan vi lagar grönsakerna. Innan rouxen förbereds måste alla grönsaker hackas och redo att läggas till i gryta. Vi måste vara permanent bredvid elden och ta bort rouxen för att undvika brännskador. Värm oljan eller smöret i en djup kastrull. Tillsätt mjölet och ta bort det med några stavar, när det börjar koka, sänk värmen och fortsätt omrörning tills rouxen blir mörkbrun (cirka 15 minuter). Tillsätt löken. Vi byter stavar för en träsked och rör om löken, med elden till ett minimum, tills rouxen har en blank och mörkbrun struktur (cirka 10 minuter). Vi lägger till kycklingen,Vi lyfter upp värmen lite och kokar köttet och vrider det tills det är gyllentbrunt (cirka 10 minuter). Tillsätt korv och hackade choricillos och rör om allt i några minuter. Tillsätt selleri, paprika, tomat, vitlök och rör om i cirka 3 minuter. Tillsätt timjan, laurblad och kyckling. Vi låter det koka under omrörning ibland. Med elden till ett minimum och grytan är täckt, låt den koka i cirka 45 minuter. Vi rör och skummer upp från tid till annan. Tillsätt okra, tabasco och Worcestershire sås. Tillsätt salt och peppar. Låt det sjuda i ytterligare 45 minuter. Vi fortsätter att ta bort fettet som bildas på ytan ofta med en slitssked. Innan du serverar gumboen, ta ur laurbladet från potten.Vi kokar riset och serverar det med grytan.

Länk - Creole Gumbo

8. Koreanska Kimchi

Ingredienser: 1 kineskål, 2 liter vatten, grovt salt, 100 gr rismjöl, varm paprika, koncentrerad fisksås, 3 msk sojabönpasta, 2 matskedar socker, sesamkorn, 4 vitlöksklyftor och en bit ingefära.
utarbetande:Vi börjar med att klippa den kinesiska kålen och separera dess blad från stammen, som vi också skär i taco. Vi förbereder en saltlake i en stor skål med cirka två liter vatten och 250 g grovt salt. Vi löser upp saltet och lägger den kinesiska kålen i skålen och låter den vila i cirka 12 timmar. Krossa vitlök och ingefära i en murbruk tills du får en slags pasta. I en annan behållare lägger du rismjölet blandat med den heta paprikaen och tillsätt kallt vatten lite efteråt och rör dig långsamt tills allt är väl upplöst. Tillsätt ingefära och vitlökspasta. Tillsätt socker, sojabönpasta och 4 matskedar av den koncentrerade fisksåsen och tillsätt kålen, efter att du har sköljt den väl.Vi blandar väl så att kimchisåsen impregnerar kålen helt och lägger den i en tupper för att hålla den täckt i några dagar tills den jäser, alltid i kylen. Alla ingredienser finns lätt i butiker med orientaliska produkter. Om vi vill kan vi lägga till några sesamkorn. Om vi konsumerar det under de första två dagarna skiljer sig salta och kryddiga smaker ut mer, och jäsningens smak är mindre märkbar. Efter 8 dagar förändras smaken och syra touch är mer märkbar.Efter 8 dagar förändras smaken och syra touch är mer märkbar.Efter 8 dagar förändras smaken och syra touch är mer märkbar.

Länk - koreanska Kimchi

9. Ungersk goulash

Ingredienser: 1 750 g tärnad nötkött, 8 hackad lök, 1 stor riven morot, 2 hackade vitlöksklyftor, 1 liten grön paprika, hackad 2 bouillonkuber utspädd i en kopp varmt vatten, 2 tsk kummin, korn , 2 msk paprika eller söt paprika, 1 tesked socker och salt.
utarbetande:Vi börjar med att blomstra bitarna av kalvkött, sedan lägger vi dem i en sil och skakar så att de släpper ut överskottet mjöl. Vi sauterar dem i lite olja, i partier. Vi tar ut dem, saltar dem och reserverar dem. Tillsätt lite mer olja och stek löken, salt den lite för att svettas förr. Tillsätt moroten och vitlöksklyftan. Vi rör om med en sked över låg värme tills allt är väl gjort. Vi innehåller kummin, paprika och grön paprika. Vi låter det gå cirka 15 minuter utan att sluta röra om. Tillsätt de två bouillon-kuberna utspädda i vattnet, socker och salt. Vi lägger till ett glas vatten (ungefär) och låter det göras mycket långsamt. Vi gav denna sås genom kinesen, även om jag föredrog att krossa den så att den var mycket tjock.Tillsätt köttet och låt det koka i cirka 2 timmar på en mycket, mycket långsam värme. Om det är för tjockt kan vi tillsätta lite mer vatten. Vi måste vara försiktiga så att det inte fastnar, eftersom det är väldigt enkelt, det är därför vi kan lägga till vatten lite efter lite om vi ser det nödvändigt.

Länk - ungerska Goulash

10. American Clam Chowder

Ingredienser: 1 kg musslor tvättade och dränerade, 150 gr lök skuren i fjärdedelar, 500 gr vatten, 20 gr smör, 100 gr bacon skuren i kuber, 2 stjälkar av selleri, tunt skivad, 1 purjolök, tunt skivad, 1 laurblad, 2 grenar av färsk timjan (endast blad), 2 potatis (cirka 400 gr) skuren i tärningar, 1 tesked salt, 1 matsked majsstärkelse, 300 gr mjölk, 100 g flytande grädde med 18% med fett, 1 nypa nymalet peppar, kex som medföljer.
utarbetande:Vi börjar med att lägga musslorna i en skål, täcka dem med kallt vatten och tillsätt en eller två matskedar salt. Vi lämnar dem så nedsänkta i en timme så att de släpper ut all sanden. Vi tappar dem i korgen och sköljer dem med ljummet vatten. Under tiden lägger vi löken i glaset och programmerar 6 sek / hastighet 4, vi reserverar den i en skål. Sedan häller vi vattnet i glaset och introducerar korgen med de dränerade musslorna. Vi programmerar 13 min / 100º / hastighet 4. Vi använder spatelns hack för att extrahera korgen. Vi silar vätskan från glaset genom en fin sil täckt med ett bomullsfilter eller kökspapper och reserverar den. Vi tar bort musslorna från musslorna och reserverar dem täckta med lite kokvätska. Med glaset rent och torrt sätter vi smöret och baconet och programmerar 6 min / Varoma / hastighet 1.Vi placerar fjärilen på bladen och lägger till den lök som vi hade reserverat, selleri och purjolök. Vi programmerar 6 min / Varoma / hastighet 1. Tillsätt lagerblad, timjanblad, potatis, salt och den reserverade buljongen för att laga musslor. Vi programmerar 15 min / 100º / hastighet 1. Inkorporera majsstärken löst i lite av mjölken och resten av mjölken. Vi programmerar 5 min / 100º / hastighet 1. Vi lägger till flytande grädde och vi programmerar 1 min / 100º / hastighet 1. Vi tar bort fjärilen. Tillsätt musslor och peppar och rör om med spateln. Vi serverar omedelbart åtföljda av kex.Vi innehåller majsstärken upplöst i lite av mjölken och resten av mjölken. Vi programmerar 5 min / 100º / hastighet 1. Vi lägger till flytande grädde och vi programmerar 1 min / 100º / hastighet 1. Vi tar bort fjärilen. Tillsätt musslor och peppar och rör om med spateln. Vi serverar omedelbart åtföljda av kex.Vi innehåller majsstärken upplöst i lite av mjölken och resten av mjölken. Vi programmerar 5 min / 100º / hastighet 1. Vi lägger till flytande grädde och vi programmerar 1 min / 100º / hastighet 1. Vi tar bort fjärilen. Tillsätt musslor och peppar och rör om med spateln. Vi serverar omedelbart åtföljda av kex.

Länk - American Clam Chowder

11. Kinesisk Vermicelli soppa

Ingredienser: 2 kycklinglår, 2 matskedar kokt majs, vatten, salt, kinesiska kryddor och ett ägg
utarbetande:För att tillverka buljongen börjar vi med att luta låren lätt för att bruna ytan och få en karamelliserad som ger smak och färg till vår buljong. När du har brunat, tillsätt 3 glas vatten, en nypa salt och koka i en kastrull med locket i 30 minuter. När buljongen är mer eller mindre klar, avslöjar vi kastrullen och tillsätter de kokta majskärnorna. Medan smakerna integreras, slår vi ett ägg och lägger till det medan vi rör om soppan så att ägget knölar som en tråd, lägger textur och kropp till vår kinesiska soppa. Lägg till sist vermicelli- eller risnudlarna, låt dem koka med den kvarvarande värmen. Vi tar bort kycklingskivorna och benar dem, finhackar köttet, smaksätter det med de kinesiska kryddorna och återförenar bitarna som snubblor till soppan.Vi serverar väldigt heta.

Länk - kinesisk Vermicelli soppa

12. Fransk bouillabaisse

Ingredienser: 1 kg. färsk fisk (snapper, conger ål, monkfish, spindel, bläckfisk, tupp, skorpion fisk etc.), 100 gr. räkor, 2 norska hummer (valfritt), 500 gr. musslor (valfritt), 1 purjolök, 1 lök, 100 cc. olivolja, 4-5 mycket mogna tomater, 3 vitlöksklyftor, 1 laurblad, några kvistar färsk fänkål, en kvist timjan, en kvist persilja, en bit apelsinskal, safransträngar, salt, svartpeppar, rustika brödskivor, för att servera.
utarbetande:Förbered fisken och skaldjur. Större fiskar släpps och skärs i delar. Små stenfiskar kan gjutas hela, men bör också släppas. Värm hälften av olivoljan i en kastrull och stek purjolök, lök och vitlök, alla skalade och finhackade. När de börjar bruna, tillsätt de skalade och hackade tomaterna, örterna och kryddorna, låt den förankras under låg värme i cirka 10 minuter, rör om ibland. Tillsätt räkor och kräftor, sauter kort. Inkorporera resten av fisken och de rengjorda musslorna om du använder dem och reservera de större bitarna till slutet. Tillsätt salt och peppar, tillsätt resten av oljan och saffran och täck med varmt vatten. Koka 10-15 minuter, tillsätt de reserverade fiskbitarna och koka ytterligare 10 minuter.Servera buljongen i soppfat med en brödskiva om du vill rostat bröd och sprida med vitlök. Fisk och skaldjur serveras separat på en bricka. I vissa fall läggs potatis till grytan, som en gång kokt med fisken serveras bortsett från soppan. Det finns de som gillar att äta skaldjur och fisk i soppan, men de kan ätas separat, det är bäst för matställe att bestämma. Den kan serveras med en ali-oli eller en rouille-sås, en kryddig sås för fiskesoppor baserade på potatis, vitlök, röd paprika och chili.men de kan ätas separat, det är bäst för matställe att bestämma. Den kan serveras med en ali-oli eller en rouille-sås, en kryddig sås för fiskesoppor baserade på potatis, vitlök, röd paprika och chili.men de kan ätas separat, det är bäst för matställe att bestämma. Den kan serveras med en ali-oli eller en rouille-sås, en kryddig sås för fiskesoppor baserade på potatis, vitlök, röd paprika och chili.

Länk - franska Bouillabaisse

13. Grekisk avgolemonosoppa

Ingredienser: Ansträngd juice med 1,5 citroner, riven zest av en citron, 1,25 liter avfettad kycklingsbuljong, mald saffran (eller nypa färg i mat), 150 cm. mjölkgrädde, 2 äggulor, nypa senapspulver.
Förberedelse: Värm kycklingstången tills den kokar. Tillsätt saffran och citronsaft, ansträngd. Separera från värmen och låt den vila i cirka 30 minuter tills den svalnar. Pisk grädden med äggulorna och senapspulveret. Tillsätt till den varma soppan, rör om väl med en mixer eller stavar, för att smälta ingredienserna i soppan. Låt stå kallt tills serveringstiden, och dekorer med den rivna citronskal. När vi bär äggulor måste vi komma ihåg att när vi gjort det, om vi vill värma det, bör det inte koka, eftersom det skulle skära.

Länk - Grekisk avgolemonosopp

14. Karibisk sancocho

Ingredienser: 3 kolvar, skär i 3 bitar, 12 koppar vatten, ½ koppförband, 1 stor hel kyckling, 2 gröna planter, skalade och skär i 2-tums bitar, 2 kuber kycklingrör, 6 medelstora vita potatisar, skalade och skär i hälften, 1 Yucca skalade och skuren i stora bitar, ¼ kopp hackad färsk koriander, salt och malad peppar efter smak.
Förberedelse: Placera kycklingen, kolven, smaksättningen, kycklingbeståndet, salt och grön plantain i en stor kruka. Tillsätt vattnet och koka, täck och sänk värmen till medium och koka i cirka 30 till 35 minuter. Tillsätt potatis, kassava och peppar och fortsätt att laga mat i ytterligare 30 minuter eller tills kassavaen och potatisen är mjuka. Tillsätt koriander. Smaka och justera smaksättningen. Servera i stora soppskålar, dela kyckling och grönsaker jämnt.

Länk - Caribbean Sancocho

15. Japansk misosoppa

Ingredienser: 800 ml dashi buljong, 10 gr torkad wakame tang, 60 ml (cirka 4 msk) vit misopasta, 150 gr mjuk tofu (helst färsk), 1-2 unga lökar
Ingredienser för att göra dashien: 1 l. vatten, 20 g. fylld kombu tang, 20 g. flingor med torkad bonito (katsuobushi), 1 kastrull, 1 sil och 1 trasa muslin
förberedelse:För att göra dashien, blötlägg kombu-tångremsorna i liter vattnet i minst 2 timmar för att hydrera dem (det rekommenderas inte att blötläggas i mer än 5 timmar för att förhindra att algerna släpper ut sin viskositet och ämnen från bitter smak). Lägg sedan vattnet med kombu-tång i en kastrull över hög värme. Strax innan kokningen bryter, när bubblan börjar, tar du bort kombu-tång från vattnet med tång eller kökspinnar. Låt vattnet koka i ytterligare en minut och stäng sedan av värmen. Tillsätt bonito-flingorna i vattnet så att de tränger in i vattnet i ytterligare 15 minuter. I slutet av denna tid har flingorna sjunkit till botten. Linja insidan av en sil med muslinduk och sil buljongen i en skål.Plocka upp hörnen på duken för att försiktigt pressa de återstående tonflingorna, så att de släpper ut överskottet av vatten, men utan att pressa för mycket och låt det droppa. Skär tofu försiktigt i tärningar på cirka 1 cm för att göra misosoppan. Sätt tillbaka den resulterande buljongen i kastrullen över låg värme. Häll en del av dashi-buljongen i en separat skål och lösa upp mispastan. Tillsätt tillräckligt med dashi-buljong för att spädas väl. Tillsätt samtidigt wakame-tången i bestånden av kastrullen och låt sjuda i 1 till 2 minuter tills den vätsker och expanderar. Håll blandningen tillbaka i kastrullen när miso har lösts. Tillsätt tofu-kuberna och fortsätt att värma i ytterligare 1 minut. Servera omedelbart i enskilda skålar,krydda varje del med tunna skivor av mjuka lök som ströks ovanpå soppan (helst från stamens gröna område).

Länk - japanska Miso soppa

16. Zurek polonaisesoppa

Ingredienser: 2 rullar, 200 grs. av kalvkött skuren i små taco, 20 gr. remsor bacon, 1/2 lök, 2 garlics, 1 laurblad, peppar, oregano, extra virgin olivolja, 100 ml. gräddfil (100 ml mjölkgrädde + 1 tesked citronsaft)
Förberedelse: Stek bacon i en kastrull med lite olja, tills den har en rostat ton, tillsätt löken och den skalade och hackade vitlök, vänd om och tillsätt det kryddade köttet, låt det bli brunt. Häll kokande vatten som täcker köttet väl och lägg laurbladet. Koka täckt tills köttet är mjukt. Vi lägger till gräddfil och om vi inte har det kan vi göra det genom att blanda mjölkgrädde med citronsaft. Strö över lite oregano. Vi skär ett lock av toppen av bullarna och tömmer smulan. I rullens hål serverar vi köttet med såsen.

Länk - Zurek polonaise

Fotografier - Mina colombianska recept, äta japansk och La Bétulo laga
direkt till gommen - Sju grönsakskrämmer i alla färger och smaker
direkt till gommen - Fem överraskande orientaliska soppor